關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是 ( )。
| A．食物溶于水后的溶液pH＜7，則稱為酸性食物 |
| B．由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物 |
| C．蔬菜、水果是酸性食物 |
| D．檸檬酸是酸性食物 |
食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，不是按溶液的酸堿性來分類的。蛋白質(zhì)是酸性食物，因為組成蛋白質(zhì)的元素C、N、S、P在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物稱為堿性食物，水果中的檸檬酸及鉀鹽，在體內(nèi)被徹底氧化，檸檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成堿性的鉀鹽，因此檸檬酸是堿性食物，所以B、正確，A、C、D不正確。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：高中化學(xué)
來源：不詳
題型：單選題
維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性），又稱抗壞血酸，化學(xué)式為C
6H
8O
6，結(jié)構(gòu)如圖所示．維生素C易被空氣中的氧氣氧化．下列關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是（ �。�
| A．維生素C能使溴水褪色 |
| B．維生素C可發(fā)生酯化反應(yīng) |
| C．維生素C不能發(fā)生水解反應(yīng) |
| D．維生素C具有還原性 |
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科目：高中化學(xué)
來源：不詳
題型：填空題
我國從1994年起在食鹽中添加碘酸鉀（KIO3）作為營養(yǎng)強化劑。請回答：
（1）成人如果長期缺碘，會引起的病癥是 （填字母）。
A．佝僂病 B．甲狀腺腫大 C．夜盲癥
（2）在瘦肉、胡蘿卜、海帶中，富含碘元素的是 。
（3）依據(jù)化學(xué)方程式為：5KI＋KIO3＋6HCl = 6KCl＋3I2 ＋3H2O可檢驗加碘鹽中是否含有碘。此反應(yīng)中的還原劑是 （填化學(xué)式），生成的含I2的溶液遇淀粉可變?yōu)?u> 色。
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科目：高中化學(xué)
來源：不詳
題型：單選題
下列說法正確的是( )。
| A．不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全 |
| B．天然添加劑比人工合成添加劑安全 |
| C．少用添加劑比多用添加劑安全 |
| D．應(yīng)合理使用食品添加劑 |
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科目：高中化學(xué)
來源：不詳
題型：填空題
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是_________________________________________________________；如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是________________________。
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科目：高中化學(xué)
來源：不詳
題型：單選題
小明因體內(nèi)缺乏維生素A患了夜盲癥，同學(xué)們七嘴八舌地給他提供補充維生素A的食譜。下列食品對補充維生素A沒有明顯作用的是 ( )。
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科目：高中化學(xué)
來源：不詳
題型：單選題
肽鍵是蛋白質(zhì)哪級結(jié)構(gòu)中的主鍵（ ）
| A．一級結(jié)構(gòu) | B．二級結(jié)構(gòu) | C．三級結(jié)構(gòu) | D．四級結(jié)構(gòu) |
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