大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品，
（1）點豆腐所采用的凝聚劑是
 
．
A．石膏          B．硫酸鉀        C．氯化鋇       D．六水氯化鎂
（2）我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是
 
．
A．氨基酸        B．蛋白質(zhì)        C．多肽         D．糖類．
分析：（1）根據(jù)膠體的聚沉分析，鉀離子具有苦味，鋇離子可使蛋白質(zhì)變性；
（2）蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸．
解答：解：（1）鉀離子具有苦味，鋇離子可使蛋白質(zhì)變性，因此BC錯誤，點豆腐所采用的凝聚劑是①石膏②鹽鹵是結(jié)晶氯化鎂〔MgCl2?6H2O〕的水溶液，屬電解質(zhì)溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質(zhì)分子凝聚起來得到豆腐，
故答案為：AD；
（2）人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各種氨基酸，故答案為：A．
點評：本題考查了膠體的聚沉、和人體的營養(yǎng)物質(zhì)，題目難度不大，與生活聯(lián)系緊密，掌握物質(zhì)的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學 來源： 題型：

大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴品種多，營養(yǎng)豐富．
請回答下列問題：
（1）我們所吃的豆腐是一種
A
A
（填字母序號）；
A．凝膠  B．蛋白質(zhì)
C．脂肪  D．淀粉
（2）大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種
氨基酸
氨基酸
，以供人體所需；
（3）大豆中同時還含有一定量的酯類，它在適當?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應，生成相應的
高級脂肪酸
高級脂肪酸
和
甘油
甘油
．

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科目：高中化學 來源： 題型：

大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，我們每天都應吃些豆制品。我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是(    )

A.氨基酸               B.蛋白質(zhì)                C.油脂              D.糖

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科目：高中化學 來源：2012年人教版高中化學選修1 1.3生命的基礎-蛋白質(zhì)練習卷（解析版） 題型：填空題

大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品。請回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐的主要成分是________。

A．凝膠      B．蛋白質(zhì)         C．脂肪      D．淀粉

(2)點豆腐所采用的凝聚劑是________。

A．石膏      B．硫酸鉀          C．氯化鋇     D．六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是______。

A．氨基酸         B．蛋白質(zhì)     C．多肽           D．糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應的化學方程式：_____________________________

 (5)大豆是綠色植物，生長過程中需要施加大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，請問這個觀點是否正確？為什么？

(6)大豆中同時還含有一定量的酯類，它是由高級脂肪酸和________發(fā)生酯化反應形成的，該物質(zhì)常溫下呈液態(tài)，請寫出其結(jié)構(gòu)簡式__________________________。

 

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科目：高中化學 來源： 題型：

大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品，我們每天都要飲食大量的豆制品。請回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐是一種(    )

A.蛋白質(zhì)凝膠           B.純蛋白質(zhì)               C.脂肪             D.淀粉

(2)點豆腐所采用的凝聚劑是(    )

A.石膏              B.硫酸鉀              C.氯化鋇            D.六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是(    )

A.氨基酸            B.蛋白質(zhì)              C.多肽               D.糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請以甘氨酸為例，寫出與NaOH反應的化學方程式。

(5)豆油不能保存較長時間的原因主要是____________，所以必須進行硬化，油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。

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