Question

俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)．
（1）人們一日三餐的主食是大米、面粉等制作而成，它們含有的主要成分是

 

（填“纖維素”和“淀粉”），其水解的最終產(chǎn)物是

 

．
（2）市場(chǎng)上銷售的香腸、鹽水鴨，豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少

 

而受到抑制、停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢

 

而變質(zhì)．
（3）平衡膳食對(duì)人體健康很重要．蔬菜、水果多屬于

 

（填“酸性”或“堿性”）食物；食物的酸堿性是按照食物

 

性質(zhì)來分類的．某種抗酸藥的主要成分有糖衣、氫氧化鋁、淀粉．寫出該抗酸藥物發(fā)揮功效時(shí)的離子方程式：

 

．

Answer 1

分析：（1）大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉水解生成葡萄糖；
（2）采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，可防止食品被氧化；
（3）產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，常見的有：淀粉類；動(dòng)物性食物；甜食；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等）；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜、水果，茶葉等． 一般來說，大部分的蔬菜、水果都是堿性的；抗酸藥物有效成分能中和胃里過多的鹽酸．

解答：解：（1）大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉水解最終生成葡萄糖，故答案為：淀粉；葡萄糖；
（2）采用真空包裝，真空包裝的目的是除去氧氣，可防止食品被氧化而變質(zhì)，故答案為：氧氣；氧化；
（3）蔬菜、水果屬于堿性食物；食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的；氫氧化鋁和鹽酸反應(yīng)生成氯化鋁和水，反應(yīng)的離子方程式為：Al（OH）₃+3H⁺═Al³⁺+3H₂O，故答案為：堿性；體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物；Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O．

點(diǎn)評(píng)：本題考查氧化還原反應(yīng)、食物的酸堿性，把握習(xí)題中的信息為解答本題的關(guān)鍵，注意食品易被氧化，題目難度不大．