Question

天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油（HOCH₂CH（OH）CH₂OH），有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C₁₇H₃₃COOH）與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如下圖所示（注意：圖中的反應(yīng)式不完整）

下列說法正確的是（　�。�

A．蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質(zhì)

B．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產(chǎn)物可與溴水反應(yīng)

C．非天然油脂為高分子化合物

D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機(jī)化合物

Answer 1

分析：A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯；
B．該物質(zhì)含有酯基結(jié)構(gòu)，能水解，不飽和脂肪酸鈉中含有不飽和鍵；
C．高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上；
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸．

解答：解：A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，則該物質(zhì)不屬于油脂，故A錯(cuò)誤；
B．該物質(zhì)含有酯基結(jié)構(gòu)，在堿性條件下能水解生成的不飽和脂肪酸鈉中含有不飽和鍵，與溴水能發(fā)生加成反應(yīng)，故B正確；
C．高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上，而非天然油脂相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，不屬于高分子化合物，故C錯(cuò)誤；
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸，則生成兩種有機(jī)物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，則最終生成三種有機(jī)物，故D正確；
故選BD．

點(diǎn)評(píng)：本題以信息的形式考查有機(jī)物的性質(zhì)，明確結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)是解答本題的關(guān)鍵，并熟悉油脂、糖類物質(zhì)的性質(zhì)及高分子化合物的概念來解答，難度不大．