19．向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液后可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析；蛋白質(zhì)受熱到一定溫度就會發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的凝固，凝固后不能在水中溶解，這種變化叫做變性．

分析 蛋白質(zhì)遇到濃的非重金屬鹽溶液能沉淀析出，是可逆的過程；蛋白質(zhì)在受熱、紫外線和酸、堿以及重金屬鹽溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的過程，據(jù)此分析．

解答 解：蛋白質(zhì)遇到濃的非重金屬鹽溶液能沉淀析出，稱為蛋白質(zhì)的鹽析，是可逆的過程，加入水后蛋白質(zhì)能重新溶解；
而蛋白質(zhì)在受熱、紫外線和酸、堿以及重金屬鹽溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的過程，稱為蛋白質(zhì)的變性，不能在水中溶解．
故答案為：鹽析；變性．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別，題目難度不大，學習中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識的積累．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

9．無色透明的溶液中能大量共存的離子組是（　�。�
A．H+、Ca2+、Cl-、CH3COO-B．NH4+、Ca2+、HCO3-、SO42-
C．K+、Ba2+、OH-、Cl-D．Cu2+、H+、Cl-、SO42-

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

10．下列檢驗方法與結(jié)論相符的一組是（　�。�
序號檢 驗 方 法結(jié) 論
A向一種未知溶液中滴加AgNO3溶液，有白色沉淀未知溶液中一定含有Cl-
B向一種未知溶液中滴加鹽酸，有氣泡產(chǎn)生未知溶液中一定含有CO${\;}_{3}^{2-}$
 C將一種未知氣體通入品紅溶液，溶液褪色，加熱后又恢復(fù)紅色未知氣體是SO2
D向一種未知溶液中滴加BaCl2溶液，有白色沉淀未知溶液中一定含有SO${\;}_{4}^{2-}$
A．AB．BC．CD．D

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

7．下表各組物質(zhì)中，滿足下圖物質(zhì)一步轉(zhuǎn)化關(guān)系的選項是（　�。�
XYZ
ANaNaOHNaHCO3
BCuCuSO4Cu（OH）2
CCl2HClNaCl
DSiSiO2H3SiO3
A．AB．BC．CD．D

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

14．一定溫度下，可逆反應(yīng)2NO2?2NO+O2在體積固定的密閉容器中反應(yīng)，達到平衡狀態(tài)標志的是（　�。�
①單位時間內(nèi)生成n mol O2，同時消耗2n mol NO2
②單位時間內(nèi)生成n mol O2，同時生成2n mol NO
③用NO2、NO、O2的物質(zhì)的量濃度變化表示的反應(yīng)速率的比為2：2：1
④混合氣體的壓強不再改變              
⑤混合氣體的顏色不再改變
⑥混合氣體的平均摩爾質(zhì)量不再改變．
A．①③⑤⑥B．①②③⑤C．②③④⑥D．④⑤⑥

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

4．制造水泥和玻璃都需用到的原料是石灰石，光導(dǎo)纖維傳導(dǎo)光的能力非常強，它的主要成分是SiO2．

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

11．下列說法不正確的是（　�。�
A．碳酸鈣與鹽酸反應(yīng)過程中，再增加CaCO3固體，反應(yīng)速率不變，但把CaCO3固體粉碎，可以加快反應(yīng)速率
B．增大反應(yīng)體系的壓強，反應(yīng)速率不一定增大
C．增大反應(yīng)物的濃度，能夠增大活化分子的百分含量，所以反應(yīng)速率增大
D．同一反應(yīng)在同一時間內(nèi)，用不同物質(zhì)來表示的反應(yīng)速率數(shù)值可能不同

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

8．下列敘述正確的是（　�。�
A．1 mol CO2 的質(zhì)量為44g/mol
B．NA個CO2的質(zhì)量與CO2的相對分子質(zhì)量相同
C．CO2的摩爾質(zhì)量為44g/mol
D．CO2的摩爾質(zhì)量等于CO2的相對分子質(zhì)量

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

9．實驗窒中配制FeCl3溶液時通常要向其中加入鹽酸目的是抑制Fe3+水解，實驗測得NaHCO3溶液的pH＞7，某同學將NaHCO3溶液和FeCl3溶液混合在一起，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生了紅褐色沉淀和無色氣體，該反應(yīng)的離子方程式為：Fe3++3HCO3-=Fe（OH）3↓+3CO2↑．

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