下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上．
品　名 濃縮菠蘿汁
配 料 水．濃縮菠蘿汁．蔗糖．檸檬酸．黃原膠．甜蜜素．維生素C，菠蘿香精．檸檬黃．日落黃．山梨酸鉀等
果汁含量 ≥80%
生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上
其中屬于著色劑的有
檸檬黃、日落黃
檸檬黃、日落黃
；屬于調(diào)味劑有
蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精
蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精
；屬于防腐劑的有
山梨酸鉀
山梨酸鉀
，富含維生素有
濃縮菠蘿汁、維生素C
濃縮菠蘿汁、維生素C
．
分析：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調(diào)味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；
營養(yǎng)強(qiáng)化劑-增強(qiáng)食品的營養(yǎng)價(jià)值；
根據(jù)各食品添加劑的作用分析．
解答：解：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑．
著色劑包括胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、日落黃等，所以該題中屬于著色劑的為檸檬黃、日落黃．
調(diào)味劑包括食鹽、醋、味精、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、香精等，所以該題中屬于調(diào)味劑的有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精．
防腐劑包括食鹽、醋、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等，所以該題中屬于防腐劑的為山梨酸鉀；
濃縮菠蘿汁富含維生素C；
故答案為：檸檬黃、日落黃；蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精；山梨酸鉀；濃縮菠蘿汁、維生素C．
點(diǎn)評：本題考查了食品添加劑的組成、性質(zhì)及作用，難度不大，會運(yùn)用化學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象，學(xué)以致用．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

目前，我們食用的食品、飲料等帶外包裝的越來越多，購買前須認(rèn)真閱讀食品包裝說明，嚴(yán)禁食用超期的、對人體有害的食品，以確保人體健康．
（1）下表是某飲料包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種填在相應(yīng)的橫線上．
品　　名 濃縮菠蘿汁
配　　料 水．濃縮菠蘿汁．蔗糖．檸檬酸．黃原膠．甜蜜素．維生素C，菠蘿香精．檸檬黃．日落黃．山梨酸鉀等
果汁含量 ≥80%
生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上
其中①屬于著色劑的有
檸檬黃、日落黃
檸檬黃、日落黃
②屬于調(diào)味劑的有
蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精
蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精
③屬于防腐劑的有
山梨酸鉀
山梨酸鉀
 ④富含維生素的有
維生素C
維生素C

（2）下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種填在相應(yīng)的橫線上．
品   名 ×××
配   料 鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期 240天
生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上
①富含蛋白質(zhì)的是
鮮雞蛋、奶粉
鮮雞蛋、奶粉
②富含糖類的是
精面粉、白砂糖
精面粉、白砂糖
．
③富含油脂的是
精煉植物油、奶油
精煉植物油、奶油
④富含維生素的是
檸檬汁
檸檬汁
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

I．維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物，我們所熟悉的維生素有A、B、C、D、E等．
其中（1）維生素C又稱
抗壞血酸
抗壞血酸
，人體自身不能合成維生素C；
（2）上述五種維生素中，屬于水溶性維生素的是
維生素B、維生素C
維生素B、維生素C
．
II．下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)在相應(yīng)的橫線上．
    品名 ×××
    配料 鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
    保質(zhì)期 240天
    生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋袋封口上
（3）富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是
鮮雞蛋、奶粉
鮮雞蛋、奶粉
；
（4）富含糖類的物質(zhì)是
精面粉（或白砂糖）
精面粉（或白砂糖）
；
（5）富含油脂的物質(zhì)是
精煉植物油（或奶油）
精煉植物油（或奶油）
；富含維生素的物是
檸檬汁
檸檬汁
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

食物是維持人類生命和健康的支柱．下表是某食品包裝袋上的說明：
品名 ***蔬菜蘇打餅***
配料 面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁
保質(zhì)期 十二個(gè)月
生產(chǎn)日期 2011 年1月20日
對上表中各種配料的成分的理解不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上．
品名
配料 精煉植物油、鮮雞蛋、精面粉、碳酸氫鈉、日落黃、甜蜜素、山梨酸鉀等
保質(zhì)期 90天
生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝風(fēng)口上
（1）富含蛋白質(zhì)的是
鮮雞蛋
鮮雞蛋
 
（2）富含糖類的是
精面粉
精面粉

（3）富含油脂的是
精煉植物油
精煉植物油

（4）屬于防腐劑的是
山梨酸鉀
山梨酸鉀

（5）屬于調(diào)味劑的是
甜蜜素
甜蜜素
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下表是某食品包裝袋上的說明，從表中配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上．
品　　名 ×××
配　　料 鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期 240天
生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上
①富含蛋白質(zhì)的是
鮮雞蛋、奶粉
鮮雞蛋、奶粉
．
②富含糖類的是
精面粉（或白砂糖）
精面粉（或白砂糖）
．
③富含油脂的是
精煉植物油（或奶油）
精煉植物油（或奶油）
．
④富含維生素的是
檸檬汁
檸檬汁
．

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