Question

10．（1）了解用藥常識，有利于自我保健．現(xiàn)有下列藥物：（填序號）
A阿司匹林B、青霉素C、胃舒平D、麻黃堿E、酒精
①國際奧委會禁止使用的興奮劑是D．
②注射前需要進行皮試的是B．
③服用過量引起不良反應(yīng)，需要經(jīng)脈注射 NaHCO₃溶液的是A．
（2）砂鍋粥是倍受青睞的養(yǎng)生食品，然而市場上一些砂鍋粥店為了節(jié)省成本，添加了有害健康的合 成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚、紅蝦粉等，以達到活蝦的味道．根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)》，砂鍋粥屬于主食范圍，不能使用食品添加劑．請問，我們是否需要食品添加劑？需要，食品添加劑能改善食物的色香味或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以及防止食物變質(zhì)，只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對人體無害．
（3）某同學(xué)記錄某天午餐食譜如下：饅頭、清蒸排骨、西紅柿炒蛋、醋溜土豆絲、鯽魚豆腐湯． 該食譜中，富含糖類的是饅頭和土豆絲，富含蛋白質(zhì)的是清蒸排骨、西紅柿炒蛋、鯽魚豆腐湯，富含維生素的是西紅柿炒蛋、醋溜土豆絲，可用于調(diào)味的是食醋、鹽．

Answer 1

分析 （1）①麻黃堿為擬腎上腺素藥，能興奮交感神經(jīng)；
②青霉素在注射前應(yīng)皮試；
③阿司匹林是乙酰水楊酸，能和NaHCO₃溶液反應(yīng)．
（2）超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會對人體的健康產(chǎn)生很大的危害，但在規(guī)定范圍內(nèi)使用則是安全的；
（3）淀粉屬于糖類；肉類、魚類和蛋類以及豆制品中富含蛋白質(zhì)；新鮮的蔬菜和水果中富含維生素；食醋、鹽屬于調(diào)味品．

解答 解：（1）①麻黃堿為擬腎上腺素藥，能興奮交感神經(jīng)，是國際奧委會嚴(yán)格禁止的興奮劑，故答案為：D；
②青霉素在注射前應(yīng)皮試，否則容易有過敏反應(yīng)，故答案為：B；
③阿司匹林是乙酰水楊酸，能和NaHCO₃溶液反應(yīng)，故一旦服用過量的阿司匹林引起中毒，則應(yīng)注射 NaHCO₃溶液來治療，故答案為：A；
（2）超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會對人體的健康產(chǎn)生很大的危害，但在規(guī)定范圍內(nèi)使用則是安全的，食品添加劑能改善食物的色香味或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以 及防止食物變質(zhì)，如食鹽、糖、醋、醬油等，只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對人體無害，
故答案為：需要，食品添加劑能改善食物的色香味或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以 及防止食物變質(zhì)，只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對人體無害；
（3）淀粉屬于糖類，故饅頭和土豆絲中含糖類；肉類、魚類和蛋類以及豆制品中富含蛋白質(zhì)，故清蒸排骨、西紅柿炒蛋、鯽魚豆腐湯中富含蛋白質(zhì)；新鮮的蔬菜和水果中富含維生素，故西紅柿炒蛋、醋溜土豆絲中富含維生素；食醋、鹽屬于調(diào)味品，
故答案為：饅頭和土豆絲；清蒸排骨、西紅柿炒蛋、鯽魚豆腐湯；西紅柿炒蛋、醋溜土豆絲；食醋、鹽．

點評 本題考查了常見的藥品的作用以及食物中的營養(yǎng)成分的分析，難度不大，和生活聯(lián)系非常緊密，應(yīng)注意化學(xué)知識在生活中的應(yīng)用．