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糖類、油脂、蛋白質是人類重要的營養(yǎng)物質．下列說法不正確的是（　�。�
分析：A．葡萄糖中含醛基，能與新制的氫氧化銅生成磚紅色的氧化亞銅沉淀；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
C．蛋白質水解的最終產物是氨基酸；
D．蛋白質的鹽析是蛋白質溶液中加濃無機鹽溶液，使蛋白質析出，沒有新物質生成，屬于物理變化．
解答：解：A．因為葡萄糖中含醛基，能與新制的氫氧化銅生成磚紅色的氧化亞銅沉淀，故A正確；
B．油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鈉，故B錯誤；
C．蛋白質是由氨基酸構成的，蛋白質水解的最終產物是氨基酸，故C正確；
D．硫酸鈉能使蛋白質發(fā)生鹽析，鹽析是物理變化，故D正確．
故選B．
點評：本題考查葡萄糖、油脂、蛋白質的性質，難度不大，注意蛋白質的鹽析可用來提純蛋白質．
練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

（2013?臨沂三模）下列有關有機化合物的敘述錯誤的是（　�。�

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列說法中正確的是（　�。�
A、乙二醇的水溶液可作為汽車發(fā)動機的抗凍劑，丙三醇可用作保濕劑且是生產火棉等 烈性炸藥的原料之一B、現代儀器分析中，常用質譜儀、元素分析儀、紅外光譜儀測定有機物結構，用原子吸收光譜確定物質中含有哪些非金屬元素C、銨鹽都是無色、易溶于水的晶體，受熱易分解且分解的產物不是電解質就是非電解質D、糖類、油脂、蛋白質是人類攝取的重要營養(yǎng)物質，相等質量的三種物質在體內氧化產生的熱量油脂最多

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下列說法不正確的是（　�。�
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科目：高中化學 來源： 題型：

糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必須的三大基本營養(yǎng)物質，下列敘述正確的是（　　）
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由以上實驗可以得出淀粉已完全水解

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