Question

【題目】河北保定的“槐茂醬菜”以其獨(dú)特的風(fēng)味而遠(yuǎn)近聞名。其腌制過(guò)程需加入一定量的食鹽，以起到脫水、殺菌防腐、調(diào)味等作用。高濃度的食鹽溶液能殺菌防腐的原理是

A. 由于食鹽中氯離子有殺菌作用

B. 由于高濃度食鹽溶液的水分不足，以致細(xì)胞不能生存

C. 由于滲透作用，使細(xì)菌細(xì)胞脫水而死亡

D. 由于食鹽是中性，不適于細(xì)菌生長(zhǎng)

Answer 1

【答案】C

【解析】食鹽水中的氯離子沒(méi)有殺菌的作用，A錯(cuò)誤；高濃度的食鹽水中水分也不少，高濃度食鹽水中溶液濃度過(guò)高，能導(dǎo)致細(xì)胞失水，從而不利于細(xì)菌生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；細(xì)菌在高濃度的食鹽水中由于大量失水而死亡，C正確；高濃度食鹽水中溶液濃度過(guò)高，能導(dǎo)致細(xì)胞失水，從而不利于細(xì)菌生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。