Question

3．在甲、乙、丙三支試管中加入如表物質(zhì)并保溫一段時(shí)間后，有關(guān)分析不正確的是（　　）

編號(hào)	甲	乙	丙
步驟1	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液	可溶性淀粉溶液
步驟2	1mL淀粉酶溶液	1mL麥芽糖酶制劑	0.5 mL淀粉酶溶液 0.5 mL麥芽糖酶制劑
步驟3	適宜溫度下保溫至反應(yīng)完成

• A． 溫度、PH在本實(shí)驗(yàn)中均屬于無(wú)關(guān)變量
• B． 加入碘液后，溶液變藍(lán)的只有乙試管
• C． 加入斐林試劑后水浴加熱，溶液呈現(xiàn)磚紅色的在甲試管和丙試管
• D． 加入雙縮脲試劑后，三支試管中的溶液均變藍(lán)色

Answer 1

分析 本題主要考查酶的特性、影響酶活性的因素．
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．酶的特性：專(zhuān)一性、高效性、作用條件較溫和．影響酶活性的條件：溫度、pH等．

解答 解：A、本實(shí)驗(yàn)中自變量是酶的種類(lèi)，溫度、pH均屬于無(wú)關(guān)變量，A正確；
B、甲丙兩試管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用下水解了．由于酶的專(zhuān)一性，麥芽糖酶制劑不能催化淀粉的分解．因此加入碘液后，溶液變藍(lán)的只有乙試管，B正確；
C、甲丙兩試管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用下水解，產(chǎn)生還原性糖，加入斐林試劑試劑后水浴加熱，溶液呈現(xiàn)磚紅色，C正確；
D、三個(gè)試管中的酶的化學(xué)本質(zhì)均為蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后，三支試管中的溶液均變紫色，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生對(duì)酶知識(shí)的綜合理解．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當(dāng)溫度（pH）低于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度（pH）高于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．還要注意，低溫使酶失活但不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，酶的活性可以恢復(fù)．高溫、過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，酶的活性不能恢復(fù)．