10．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　�。�
A．都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品
B．釀酒過程中密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多
C．果酒和果醋發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小
D．實(shí)驗(yàn)中加入料酒抑制雜菌生長(zhǎng)，促進(jìn)毛霉生長(zhǎng)

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．

解答 解：A、果酒和果醋是利用的胞內(nèi)酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，A錯(cuò)誤；
B、隨著發(fā)酵加深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗，代謝廢物逐漸積累，酵母菌生存條件逐漸惡化，酵母菌死亡數(shù)量增加，進(jìn)入衰退期，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就變少，B錯(cuò)誤；
C、果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，果醋發(fā)酵過程產(chǎn)生醋酸，因此發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小，C正確；
D、實(shí)驗(yàn)中加入料酒抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)也會(huì)抑制毛霉生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型；掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016甘肅天水第一中學(xué)高一下第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)某生物體各細(xì)胞分裂示意圖的敘述正確的是

A．圖①處于減數(shù)第一次分裂的中期，細(xì)胞內(nèi)有 2 對(duì)姐妹染色單體

B．圖②處于減數(shù)第二次分裂的后期，細(xì)胞內(nèi)有 2 對(duì)姐妹染色單體

C．圖③處于減數(shù)第二次分裂的中期，該生物體細(xì)胞中染色體數(shù)目恒定為 8 條

D．四幅圖可排序?yàn)棰佗邰冖埽霈F(xiàn)在該動(dòng)物體精子（或卵細(xì)胞）的形成過程中

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．生物體內(nèi)葡萄糖分解代謝過程圖解如圖，據(jù)圖解回答：

（1）反應(yīng)①②③④中，可在人體細(xì)胞中進(jìn)行的是①②④．
（2）糧食貯藏過程中，有時(shí)會(huì)發(fā)生糧堆濕度增大現(xiàn)象，這是因?yàn)楹粑饔卯a(chǎn)生水．
（3）在反應(yīng)①②③④中，必須在有氧條件下進(jìn)行的是②．
（4）反應(yīng)①②③④中，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的是①③④，釋放能量最多的是④．
（5）進(jìn)行①③過程和進(jìn)行①②過程產(chǎn)生等量的二氧化碳時(shí)，所消耗的葡萄糖的量之比為1：3．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．如圖為某地稻田生態(tài)系統(tǒng)碳元素轉(zhuǎn)移示意圖，箭號(hào)和字母分別表示碳元素傳遞方向和轉(zhuǎn)移量．下列敘述正確的是（　�。�
A．調(diào)查丁中的小動(dòng)物類群豐富度可用樣方法
B．水稻生長(zhǎng)期，該生態(tài)系統(tǒng)碳元素轉(zhuǎn)移量關(guān)系為a=b+c+e
C．丙中的生物可組成多條食物鏈
D．水稻和藻類分別占據(jù)不同空間有利于a增加

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．ATP和酶是細(xì)胞生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．酶催化的反應(yīng)都需要ATP提供能量
B．ATP水解后形成的ADP是組成RNA的基本單位
C．人體神經(jīng)細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞內(nèi)不存在相同的酶
D．酶的合成需要ATP供能，ATP的合成需要酶參與

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．基因型為Aa的豌豆連續(xù)自交，將后代中的純合子和雜合子所占的比例繪制成如圖所示的曲線．據(jù)圖分析，下列說法錯(cuò)誤是（　�。�
A．c表示雜合子的比例
B．a表示顯性純合子的比例
C．b可表示隱性純合子的比例
D．如果自交時(shí)每一代都淘汰隱性純合子，則n代后雜合子和顯性純合子的比例都比圖中的要高

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于細(xì)胞的分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的有幾項(xiàng)（　�。�
①細(xì)胞分化使多細(xì)胞生物中的細(xì)胞功能趨向全面化，提高細(xì)胞代謝的效率
②細(xì)胞的分化、衰老和凋亡對(duì)于生物體是有積極意義的
③胚胎發(fā)育過程中尾的消失是細(xì)胞壞死的結(jié)果
④細(xì)胞衰老表現(xiàn)為細(xì)胞核體積變小、色素含量增加、細(xì)胞膜的通透性降低
⑤細(xì)胞凋亡受遺傳物質(zhì)的嚴(yán)格控制，并且在凋亡的過程中存在基因表達(dá)
⑥細(xì)胞癌變主要是因?yàn)樵┗蚝鸵职┗虬l(fā)生突變
⑦癌細(xì)胞比正常細(xì)胞分裂周期長(zhǎng)．
A．一項(xiàng)B．兩項(xiàng)C．三項(xiàng)D．四項(xiàng)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖原的共同特征（　�。�
A．都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)B．都含有C、H、O、N四種元素
C．基本組成單位都是葡萄糖D．都易溶解于水

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．有關(guān)減數(shù)分裂和受精作用的描述，正確的是（　�。�
A．受精卵中的遺傳物質(zhì)一半來自于卵細(xì)胞，一半來自于精子
B．減數(shù)分裂過程中，著絲點(diǎn)分裂伴隨著同源染色體的分離
C．受精卵中的染色體數(shù)和本物種體細(xì)胞染色體數(shù)相同
D．非同源染色體的自由組合是配子多樣性的唯一原因

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