Question

19．下列關(guān)于胡蘿卜素的相關(guān)說法，正確的是（　�。�

• A． 胡蘿卜素在層析液中的溶解度比葉綠素高
• B． 1分子β-胡蘿卜素可分解成為2分子的維生素C
• C． 胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，易溶于乙醇
• D． 提取胡蘿卜素時干燥溫度越高萃取的量越多

Answer 1

分析 胡蘿卜素的提取：
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．

解答 解：A、胡蘿卜素在層析液中的溶解度比葉綠素高，A正確；
B、1分子β-胡蘿卜素可分解成為2分子的維生素A，B錯誤；
C、胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，C錯誤；
D、高溫會使胡蘿卜素分解，因此提取胡蘿卜素時，不是干燥溫度越高萃取的量越多，D錯誤．
故選：A．

點評 本題主要考查胡蘿卜素的提取，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力．