Question

15．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 染色體的主要組成成分中有蛋白質(zhì)
• B． 蛋白質(zhì)可與斐林試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)
• C． 蛋白質(zhì)水解時(shí)，肽鍵發(fā)生斷裂
• D． 蛋白質(zhì)可作為催化劑，如：唾液淀粉酶

Answer 1

分析 1、染色體是細(xì)胞核中容易被堿性染料染成深色的物質(zhì)，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)組成．
2、蛋白質(zhì)（或多肽）中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
3、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接相鄰兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．
4、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣：①有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；③有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體．

解答 解：A、染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA，A正確；
B、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，斐林試劑可與還原性糖在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，B錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)是由氨基酸經(jīng)脫水縮合形成“肽鍵”使相鄰氨基酸連接起來而得到的高分子化合物，反之，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，應(yīng)在“肽鍵”處發(fā)生斷裂，生成原來的各自氨基酸，C正確；
D、脫液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可催化淀粉的水解，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記蛋白質(zhì)的構(gòu)成和功能、明確氨基酸脫水縮合的過程和實(shí)質(zhì)是解題的關(guān)鍵．