Question

4．下列關于氨基酸和多肽的敘述，錯誤的是（　�。�

• A． 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B． 氨基酸經(jīng)脫水縮合形成多肽的場所是核糖體
• C． 氨基酸和多肽都與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應
• D． n個氨基酸共有m（m＞n）個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基的數(shù)目為（m-n）+1

Answer 1

分析 1、構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、氨基酸經(jīng)脫水縮合形成多肽的場所是核糖體．

解答 解：A、各種氨基酸的不同在于其R基的不同，A正確；
B、氨基酸經(jīng)脫水縮合形成多肽的場所是核糖體，B正確；
C、雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)的肽鍵產(chǎn)生紫色反應，氨基酸沒有肽鍵，與雙縮脲試劑發(fā)生作用，不能產(chǎn)生紫色反應，C錯誤；
D、n個氨基酸共有m（m＞n）個氨基，則R基中含有的氨基數(shù)=m-n個，由這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基的數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)=1+（m-n）=m-n+1個，D正確．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合反應的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．