Question

【題目】請回答下列問題：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成________________，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通�？捎脼V出的蘋果汁的_____________來判斷果膠酶活性的高低。

（2）為了解果膠酶的結構特點，需從細胞中將其提取出來，提取時常用_______法進行粗分離后再進行提純，在純度鑒定時，采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳來鑒定提取得到果膠酶的純度。電泳時加入SDS的作用是_______。

（3）下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的是_________。

①配制CaCl2溶液 ②配制海藻酸鈉溶液 ③海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合④酵母細胞活化 ⑤固定化酵母細胞

A．①②③④⑤ B．④①③②⑤

C．④⑤②①③ D．④①②③⑤

（4）若用固定化酶技術生產(chǎn)高果糖漿，需要使用_____________酶。如果反應物是大分子物質，應采用固定化___________（酶或細胞）技術。

Answer 1

【答案】半乳糖醛酸 體積大小（或澄清度） 透析 掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳的遷移速率完全取決于分子大小 D 葡萄糖異構酶 酶

【解析】

本題主要考查《生物技術實踐》中的傳統(tǒng)發(fā)酵技術、酶的應用、固定化酶和固定化酵母細胞等知識，回顧和梳理教材中的相關內(nèi)容，認真分析各個小題即可正確作答。

（1）果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸；為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通常可用濾出的蘋果汁的體積大�。ɑ虺吻宥龋﹣砼袛喙�膠酶活性的高低。

（2）果膠酶的化學本質是蛋白質，將其從細胞中提取出來時，常用透析法進行粗分離，然后再進行提純；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法中，加入SDS的作用是掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別，使SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移速率完全取決于分子大小。

（3）制備固定化酵母細胞的實驗步驟為：④酵母細胞的活化→①配制CaCl2溶液→②配制海藻酸鈉溶液→③海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→⑤固定化酵母細胞。

故選D。

（4）高果糖漿的生產(chǎn)需要使用葡萄糖異構酶；如果反應物是大分子物質，不容易進入細胞發(fā)生化學反應，因此應該采用固定化酶技術。