Question

某同學(xué)進行蘋果汁制作實驗,工藝如下圖所示。

   

    請回答下列問題。

    (1)圖中用KMnO₄溶液浸泡蘋果的目的是　　　　。黑曲霉提取液中含有的　　　　可水解果膠,從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過　　　　方式將酶固定化,酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去　　　　。 

    (2)實驗中,操作流程A和B的先后順序為　　　　。在蘋果汁澄清過程中,應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是　　　　。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠,可取一定量的果汁與等量的　　　　混合,如果出現(xiàn)　　　　現(xiàn)象,說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解,應(yīng)將流速調(diào)　　　　。 

    (3)實驗后,將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天,該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗,說明固定化酶可被　　　　使用。 

   

Answer 1

答案:(1)消毒　果膠酶　吸附　未被固定的酶等　(2)AB　閥1　乙醇　混濁(沉淀)　慢　(3)重復(fù)

    解析:(1)蘋果汁的制作需要果膠酶,該酶來自圖中的黑曲霉。果膠酶將果膠催化水解,提高了果汁的澄清度;酶固定常用吸附法。(2)先提取果膠酶再進行果汁的制作,防止蘋果汁時間過久變質(zhì)。澄清過程應(yīng)關(guān)閉閥1,避免提取液進入固定化柱中降低了果汁質(zhì)量,如果果膠未完全分解,可降低流速,延長反應(yīng)時間。(3)固定化酶的優(yōu)點之一是被固定的酶可以重復(fù)使用。