Question

19．如圖是制備固定化酵母細胞實驗步驟圖解，請據圖回答：
酵母細胞活化→配制CaCl₂溶液→配置海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞
（1）在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)．活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物恢復正常的
生活狀態(tài)．活化前應選擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時體積會增大．
（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（3）如果海藻酸鈉濃度過低，形成凝膠珠包埋酵母細胞數目較少．
（4）觀察形成凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明固定化酵母細胞數目較少，
如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失�。�
（5）制備固定化酶不宜用包埋法，為什么？酶分子較小，容易從包埋材料中漏出．

Answer 1

分析 活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)；
凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試．
剛形成的凝膠珠應在CaCl₂溶液中浸泡一段時間，以便Ca²⁺與Na⁺充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定．

解答 解：（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)．活化加入水使得酵母菌恢復正常的生活狀態(tài)，酵母細胞活化時體積會增大，則活化前應選擇足夠大的容器，以避免酵母菌溢出容器外．
（2）實驗成敗的關鍵是配制海藻酸鈉溶液，形成凝膠珠．
（3）如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠顏色過淺，所包埋的酵母細胞數目較少．
（4）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明固定化酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失�。�
（5）酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，所以固定化酶一般不能采用包埋法固定．
故答案為：
（1）缺水　正常的生活　體積會增大　
（2）配制海藻酸鈉溶液　
（3）較少　
（4）固定化酵母細胞數目較少　海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗　
（5）酶分子較小，容易從包埋材料中漏出

點評 本題考查酵母細胞的固定化，意在考查學生的識記和理解能力，解題的關鍵是實驗的注意事項．