Question

16．將足量的淀粉與一定量的淀粉酶混合后，實時調節(jié)溫度，同時測定麥芽糖積累量隨時間變化結果如圖曲線．回答下列問題：
（1）構成淀粉的單體是葡萄糖，合成淀粉酶時形成的化學鍵是肽鍵．
（2）a到c這段時間淀粉分解速率的變化情況是先逐漸加快，后逐漸減慢，出現(xiàn)cd時間段麥芽糖積累量沒有變化的原因是淀粉酶在高溫環(huán)境下失活．
（3）圖中標注時刻中，淀粉酶活性最強的是b時刻，若增加實驗所用的淀粉酶，則麥芽糖積累量的最大值將會上移（填“下移”、“不變”或“上移”）．
（4）請在曲線中補充d→e時刻麥芽糖積累量的變化曲線．（請在答題卡上補充曲線）．

Answer 1

分析 依據(jù)題意可知：在一定范圍內(nèi)隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強；b點時，酶活性最高，麥芽糖的積累速度最快，為淀粉酶的最適溫度；超過b點時，隨著溫度的升高，酶活性逐漸降低，直至失活．c點時，酶已經(jīng)失活，產(chǎn)物不再增加，如圖乙所示．

解答 解：（1）淀粉是多糖，構成它的單體是葡萄糖，淀粉酶的化學本質是蛋白質，形成時氨基酸脫水縮合形成肽鍵；
（2）由a到b時刻，由于溫度升高酶的活性增加．由b到c時刻，由于溫度繼續(xù)升高，酶的結構遭到破壞，活性下降，到d時刻，酶結構完全破壞而失活，不能發(fā)揮催化活性，因此麥芽糖量不斷增加；
（3）b時刻上升最快說明淀粉酶活性最高，淀粉足量，淀粉酶增加，催化效率提高，產(chǎn)量增加，因此上移；
（4）d時刻酶已經(jīng)失活，溫度下降，酶活性不變，仍為失活狀態(tài)，因此de段麥芽糖的積累量保持不變；
故答案為：
（1）葡萄糖       肽鍵
（2）先逐漸加快，后逐漸減慢      淀粉酶在高溫環(huán)境下失活
（3）b     上移
（4）如圖曲線

點評 本題結合曲線圖，考查影響酶活性的因素，重點考查溫度對酶活性影響的相關知識，要求考生正確分析圖示，能結合題圖中溫度對酶活性的影響情況，判斷相應曲線段的情況．