精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情

【題目】利用不同微生物發(fā)酵制作食品的歷史悠久，遍布民間，以下關于微生物發(fā)酵的說法正確的是（ ）

A. 利用乳酸菌制作泡菜需經常擰松放氣

B. 酵母菌在酒精發(fā)酵過程中只產生乙醇，而葡萄酒的口味與所用原料有關

C. 酒精可作為醋酸菌的碳源和能源

D. 腐乳發(fā)酵后期密封處理有利于毛霉繁殖

【答案】C

【解析】

1、果酒的制作原理：

（1）在有氧的條件下，酵母菌進行需氧呼吸，反應式為：C6H12O6+6H2O12H2O+6CO2。

（2）在無氧的條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵，反應式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2。

2、果醋的制作原理：醋酸菌在有氧的條件下將乙醇氧化為醋酸，反應式為：C2H5OH+CO2CH3COOH+H2O。

3、腐乳的制作原理：

（1）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉。

（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

4、泡菜的制作原理：乳酸菌在無氧的條件下，把糖類分解成乳酸。

A、乳酸菌是厭氧細菌，在無氧的條件下經過發(fā)酵產生乳酸，無CO2氣體，因此利用乳酸菌制作泡菜時不需要經常擰松放氣，A錯誤；

B、酵母菌在酒精發(fā)酵過程中除了產生乙醇外，還會產生CO2，B錯誤；

C、在缺少糖源的情況下，酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再變�(yōu)榇姿幔?/span>C正確；

D、毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯誤。

故選C。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學在觀察自制的某高等動物細胞裝片時，結合所學知識繪圖。根據(jù)圖分析回答：

（1）在細胞有絲分裂過程中能夠牽引染色體運動的結構是由[ ]____發(fā)出的。

（2）參與組成該細胞的生物膜系統(tǒng)的結構有____（填序號）。

（3）若此細胞是胰島B細胞，在合成、分泌胰島素到細胞外的過程中，所經過的細胞結構順序依次是__（填序號）

（4）圖中標號④是____，其參與[ ]____的形成。

（5）圖中⑨對細胞的生命活動至關重要的功能特點是____。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于生物體內無機鹽的敘述，錯誤的是

A. 細胞中的無機鹽大多數(shù)以離子的形式存在

B. 人體紅細胞缺鐵會影響氧氣的運輸

C. 鉀是葉綠素的成分之一，缺鉀影響光合作用進行

D. 哺乳動物血液中含鈣量過低會引起抽搐

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將番茄與水稻幼苗分別放在含Mg2+、Ca2+和SiO44-的培養(yǎng)液中，一段時間后，發(fā)現(xiàn)番茄營養(yǎng)液中Mg2+、Ca2+濃度下降，而水稻培養(yǎng)液中Mg2+、Ca2+濃度升高。下列敘述不正確的是（ ）

A.水稻培養(yǎng)液中Mg2+、Ca2+濃度升高，是水稻細胞外排離子的結果

B.植物根成熟區(qū)細胞吸收水主要依靠滲透作用

C.番茄與水稻相比，其對Mg2+、Ca2+需要量大，而對SiO44-需要量小

D.此實驗說明植物吸水和吸收無機鹽離子可能是兩個相對獨立的過程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學進行“植物細胞的吸水和失水”探究活動�；卮鹣铝袉栴}：

（1）細胞的質壁分離指的是細胞壁和__________的分離，后者的結構包括細胞膜和__________以及二者之間的細胞質。

（2）如圖1為探究過程中某一時期的細胞狀態(tài)，此時細胞液濃度與外界溶液濃度的關系是_________。若該同學發(fā)現(xiàn)植物細胞發(fā)生質壁分離后不能復原，造成此現(xiàn)象的原因可能是__________。

（3）將形狀、大小相同的紅心蘿卜A和紅心蘿卜B幼根各5段，分別放在不同濃度的蔗糖溶液（甲～戊）中，一段時間后，取出紅心蘿卜的幼根稱重，結果如圖2所示。據(jù)圖2

①在自然條件下，紅心蘿卜A的細胞液濃度比紅心蘿卜B__________；

②據(jù)圖2可推出，這五種蔗糖溶液（甲～戊）的濃度最大的是__________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米某條染色體上部分基因的分布如圖甲所示，該條染色體經變異后部分基因的分布如圖乙所示。下列說法正確的是

A. 有絲分裂和減數(shù)分裂過程中才能發(fā)生該種染色體變異

B. DNA的斷裂、錯接是形成圖乙異常染色體的根本原因

C. 該染色體上的所有基因在玉米的所有細胞中都能表達

D. 甲→乙發(fā)生的變異類型為倒位，不能在顯微鏡下分辨

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示動物體溫調節(jié)過程的部分示意圖，圖中①、②、③代表激素，當某人走出房間進入寒冷環(huán)境時，下列敘述錯誤的是

A. 進入寒冷環(huán)境后，散熱量增加

B. 骨骼肌受有關神經支配，不自主戰(zhàn)栗

C. 激素③作用的靶器官只有甲狀腺

D. 激素①、②對垂體的作用效應都為促進

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于物質出入細胞方式的敘述，錯誤的是（ ）

A.O2和酒精以擴散方式進入細胞

B.胰蛋白酶以胞吐方式分泌到細胞外

C.易化擴散過程因載體蛋白形狀不變而不耗能

D.紅細胞在蒸餾水中會因滲透作用吸水而破裂

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是牛胚胎分割示意圖。下列說法中，不正確的是

A. 進行胚胎分割時，應選擇發(fā)育到桑椹胚或囊胚時期的胚胎進行操作

B. 可取滋養(yǎng)層細胞的DNA進行性別鑒定

C. 通過胚胎分割產生的兩個或多個個體共有的特點是具有相同的遺傳物質，其生殖方式是無性生殖

D. 在對桑椹胚階段的胚胎進行分割時，應注意將內細胞團均等分割

查看答案和解析>>

同步練習冊答案