【題目】下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（ ）

A. 加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)

B. 發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌

C. 加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)

D. 實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用

【答案】D

【解析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)腐乳的制作的原理、流程、注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

加鹽的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中起主要作用的是毛霉，B錯(cuò)誤；加料酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，C錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用，因?yàn)槿菀资艿轿廴荆?/span>D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】通過對(duì)患某種單基因遺傳病的家系進(jìn)行調(diào)查，繪出如圖系譜，假定圖中第Ⅲ1患該遺傳病的概率是1/6，那么，得出此概率值需要的限定條件是

A. Ⅱ3和Ⅱ4的父母中都是攜帶者

B. Ⅱ3和Ⅱ4的父母中有一個(gè)是患者

C. Ⅰ1和Ⅰ2都是攜帶者

D. Ⅱ2和Ⅱ3都是攜帶者

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】截至2017年9月30日我國(guó)累計(jì)報(bào)告艾滋病病例264302例，防艾迫在眉睫�？茖W(xué)工作者從HIV感染治愈者體內(nèi)采取相應(yīng)免疫細(xì)胞，使之與骨髓瘤細(xì)胞結(jié)合生產(chǎn)HIV的抗體，具體過程見下圖。請(qǐng)回答相關(guān)問題：

（1）HIV 自愈者免疫細(xì)胞是指___________，與HIV自愈者體內(nèi)提取的抗體相比，培養(yǎng)雜交瘤細(xì)胞所獲得抗體的優(yōu)點(diǎn)是___________。

（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)在HIV的疫苗的研制工作得到廣泛應(yīng)用，科學(xué)工作者利用該技術(shù)研制HIV疫苗的操作簡(jiǎn)要路徑見圖2:

圖2中①過程所需的酶是__________，目的基因的載體有__________（至少兩例），②表示_________。目的基因進(jìn)入受體細(xì)胞并維持穩(wěn)定和表達(dá)的過程稱為___________。

（3）大腸桿菌質(zhì)粒常作為基因工程目的基因的載體，將重組質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌，一般情況下，需要制備感受態(tài)細(xì)胞，原因是_____________________。

（4）科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)一種D蛋白，其31號(hào)位的色氨酸替換成酪氨酸后，就能與HIV表面的糖蛋白結(jié)合，從而使HIV病毒失去侵染T細(xì)胞的能力，若利用該蛋白防治艾滋病，用到的現(xiàn)代生物技術(shù)是___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將題圖所示細(xì)胞置于密閉容器中培養(yǎng)。在不同光照強(qiáng)度下細(xì)胞內(nèi)外的CO2和O2濃度在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生了相應(yīng)變化。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A. 黑暗條件下，①增大、④減小

B. 光強(qiáng)低于光補(bǔ)償點(diǎn)時(shí)，①、③增大

C. 光強(qiáng)等于光補(bǔ)償點(diǎn)時(shí)，②、③保持不變

D. 光強(qiáng)等于光飽和點(diǎn)時(shí)，②減小、④增大

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學(xué)家做過這樣的實(shí)驗(yàn)：準(zhǔn)備好含Ca2+、Mg2+和Si044-的培養(yǎng)液，將番茄和水稻分別在上述培養(yǎng)

液中培養(yǎng)，一段時(shí)間后，記錄到的結(jié)果如下圖所示，下列說法錯(cuò)誤的是

A. 水稻和番茄對(duì)離子的吸收需要載體蛋白的參與

B. 此過程中水稻沒有吸收Ca2+，但卻正常吸水，所以結(jié)束時(shí)溶液中Ca2+濃度比初始值大

C. 番茄與水稻相比，對(duì)Ca2+、Mg2+需要量大，而對(duì)Si044-需要量小

D. 此實(shí)驗(yàn)證明不同植物對(duì)同一種離子的吸收具有選擇性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖中表示部分化合物的元素組成，其中數(shù)字表示元素。下列敘述不正確的是

A. 圖中所示①為大量元素，③為微量元素

B. 人體缺③可能會(huì)影響正常的有氧呼吸功能

C. 甲狀腺激素和血紅蛋白從細(xì)胞中分泌到外部環(huán)境的方式是胞吐

D. 圖示化合物合成過程中都需要消耗能量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】減數(shù)分裂過程中出現(xiàn)染色體數(shù)目異常，可能導(dǎo)致的遺傳病是（ ）

A. 21三體綜合征 B. 紅綠色盲 C. 貓叫綜合征 D. 苯丙酮尿癥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】水稻是我國(guó)主要的糧食作物之一，它是自花傳粉的植物。提高水稻產(chǎn)量的一個(gè)重要途徑是利用雜交種（F1）的雜種優(yōu)勢(shì)，即F1的性狀優(yōu)于雙親的現(xiàn)象。

（1）雜交種雖然具有雜種優(yōu)勢(shì)，卻只能種植一代，其原因是_______，進(jìn)而影響產(chǎn)量。為了獲得雜交種，需要對(duì)_______去雄，操作極為繁瑣。

（2）雄性不育水稻突變體S表現(xiàn)為花粉敗育。在制種過程中，利用不育水稻可以省略去雄操作，極大地簡(jiǎn)化了制種程序。

①將突變體S與普通水稻雜交，獲得的F1表現(xiàn)為可育，F(xiàn)2中可育與不育的植株數(shù)量比約為3∶1，說明水稻的育性由_______等位基因控制，不育性狀為_______性狀。

②研究人員發(fā)現(xiàn)了控制水稻光敏感核不育的基因pms3，該基因并不編碼蛋白質(zhì)。為研究突變體S的pms3基因表達(dá)量和花粉育性的關(guān)系，得到如下結(jié)果（用花粉可染率代表花粉的可育性）。

表 不同光溫條件下突變體S的花粉可染率（％）

短日低溫

短日高溫

長(zhǎng)日低溫

長(zhǎng)日高溫

41.9

30.2

5.1

0

該基因的表達(dá)量指的是_______的合成量。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，pms3基因的表達(dá)量和花粉育性關(guān)系是_______。突變體S的育性是可以轉(zhuǎn)換的，在_______條件下不育，在_______條件下育性最高，這說明_______。

（3）結(jié)合以上材料，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)培育水稻雜交種并保存突變體S的簡(jiǎn)要流程：_______。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】萌發(fā)的小麥種子中的淀粉酶主要有α－淀粉酶（在 pH<3.6 時(shí)迅速失活，但耐熱）、β－淀粉酶（不耐 熱，70℃條件下 15min 后就失活，但耐酸）。以下是以萌發(fā)的小麥種子為原料來測(cè)定α－淀粉酶催化效率的實(shí)驗(yàn)， 請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

[實(shí)驗(yàn)?zāi)康腯測(cè)定 40℃條件下α－淀粉酶的催化效率。

[實(shí)驗(yàn)材料]萌發(fā) 3 天的小麥種子。

[主要器材]麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液、5％淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋、試管等。

[實(shí)驗(yàn)步驟]

（1）制備不同濃度麥芽糖溶液，與斐林試劑生成標(biāo)準(zhǔn)顏色。取 7 支潔凈試管編號(hào)，按下表中所示加入試劑，而后 將試管置于 60℃水浴中加熱 2min，取出后按編號(hào)排序。

表中 Z 代表的數(shù)值是。

（2）以萌發(fā)的小麥種子制取淀粉酶溶液，將裝有淀粉酶溶液的試管置于，取出后迅速冷卻，得到α－淀粉酶溶液。

（3）取 A、B、C、D 四組試管分別作以下處理：

（4）將 Al 和 Bl 試管中溶液加入到 E1 試管中，A2 和 B2 溶液加入到 E2 試管中，A3 和 B3 溶液加入到 E3 試管中．C、 D 試管中的溶液均加入到 F 試管中，立即將 E1、E2、E3、F 試管在 40℃水浴鍋中保溫一段時(shí)間。然后分別加入 2mL 斐林試劑，并經(jīng)過 60℃水浴中加熱 2min 后，觀察顏色變化。

[結(jié)果分析]將 E1、E2、E3 試管中的顏色與試管進(jìn)行比較得出麥芽糖溶液濃度，并計(jì)算出α－淀粉酶催化效率前平均值。

[討論]

①實(shí)驗(yàn)中 F 試管所起的具體作用是排除對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，從而對(duì)結(jié)果進(jìn)行校正。

②若要測(cè)定β－ 淀粉酶的活性，則需要對(duì)步驟二進(jìn)行改變，具體的操作是將淀粉酶溶液，從而獲得β－淀粉酶。

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