Question

11．農(nóng)民在儲(chǔ)存玉米種子前，需將剛收獲的玉米種子曬干后，才收進(jìn)糧倉(cāng)存放．如果暴曬的時(shí)間不夠長(zhǎng)，在糧倉(cāng)中堆存時(shí)玉米會(huì)產(chǎn)熱以致霉?fàn)�．根據(jù)科學(xué)研究，玉米的產(chǎn)熱量與種子消耗氧氣量成正比．播種玉米時(shí)，農(nóng)民將玉米種子放在水中浸泡一段時(shí)間，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，種子產(chǎn)熱速率也越來(lái)越快，種子逐漸變“甜”，幾天后，種子開(kāi)始發(fā)芽，這時(shí)玉米種子內(nèi)的含水量達(dá)到峰值．請(qǐng)根據(jù)以上事實(shí)及所學(xué)知識(shí)回答下面的問(wèn)題．
（1）農(nóng)民曬玉米種子時(shí)種子失去的主要是以自由水的形式存在于細(xì)胞中的水．當(dāng)把種子曬干后加熱烘烤，直至碳化，此時(shí)失去的水分主要是結(jié)合水．
（2）隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米種子變甜，這種甜味物質(zhì)是麥芽糖、葡萄糖，可用斐林試劑試劑進(jìn)行鑒定，它是由種子中的淀粉（物質(zhì)）進(jìn)行水解生成的．
（3）通過(guò)上述事實(shí)可以看出，細(xì)胞的代謝強(qiáng)弱與細(xì)胞的自由水含量有密切聯(lián)系．

Answer 1

分析 細(xì)胞內(nèi)的水以自由水與結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水是良好的溶劑，是許多化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還參與細(xì)胞內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)，自由水對(duì)運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物具有重要作用，自由水與結(jié)合水的比值越大，細(xì)胞代謝越旺盛，反之亦然

解答 解：（1）自由水以游離的狀態(tài)存在，農(nóng)民曬玉米種子時(shí)種子失去的水主要是自由水；結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，干種子烘烤、碳化過(guò)程中失去的水是結(jié)合水．
（2）玉米種子浸泡后，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，淀粉水解形成麥芽糖、葡萄糖，因此具有甜味；麥芽糖、葡萄糖是還原糖，可以用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)．
（3）細(xì)胞內(nèi)自由水的含量與細(xì)胞新陳代謝強(qiáng)度有關(guān)，自由水含量越大，細(xì)胞的新陳代謝越旺盛，自由水含量越小，細(xì)胞新陳代謝活動(dòng)越弱．
故答案為：
（1）自由水   結(jié)合水
（2）麥芽糖、葡萄糖    斐林試劑
（3）自由水含量

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生理解細(xì)胞內(nèi)水的存在形式和功能，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)解釋生物學(xué)問(wèn)題．