下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，不正確的是

A．制作果酒時瓶口需密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪薄一些
C．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D．制作果酒和果醋時都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作

練習(xí)冊系列答案
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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年江蘇省揚(yáng)州市高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是

A．在果酒制作中要定期打開瓶蓋排放CO2
B．變酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
D．腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

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科目：高中生物 來源：2014屆山東省聊城市高三上學(xué)期假期自主學(xué)習(xí)反饋檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是

A．在果酒制作中要定期打開瓶蓋排放CO2

B．變酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

C．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入

D．腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

 

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科目：高中生物 來源：2014屆江蘇省揚(yáng)州市高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是

A．在果酒制作中要定期打開瓶蓋排放CO2

B．變酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

C．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入

D．腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

 

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是


  1. A.
    在果酒制作中要定期打開瓶蓋排放CO2
  2. B.
    變酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
  3. C.
    果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
  4. D.
    腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

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