Question

【題目】醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產(chǎn)醋酸，某些類型還可用于生產(chǎn)細(xì)菌纖維素．回答下列問題：
（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為 ， 進(jìn)而生成醋酸．進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入 ．
（2）篩選接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在附近進(jìn)行；某同學(xué)采用平板劃線法進(jìn)行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后．發(fā)現(xiàn)一個(gè)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時(shí)該部位 ．
（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小等菌落特征．將鑒定的菌種進(jìn)行臨時(shí)保存時(shí)，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時(shí)間短外，菌種還易；若需較長時(shí)間保存菌種，可用的方法是 ．
（4）利用篩選出的優(yōu)質(zhì)菌種進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)．研究人員測得培養(yǎng)過程中的細(xì)菌纖維素產(chǎn)量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量如圖所示．圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是曲線．與B曲線相比，A曲紱下降更快的主要原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）乙醛；緩沖物質(zhì)
（2）酒精燈火焰；培養(yǎng)基表面被劃破
（3）隆起程度和顏色；被污染或產(chǎn)生變異；甘油管藏
（4）B；該細(xì)菌合成纖維素需要大量糖源
【解析】解：（1）醋酸菌是異養(yǎng)需氧型細(xì)菌，在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為乙醛，進(jìn)而生成醋酸．進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，可向培養(yǎng)液中加入緩沖物質(zhì)，以維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定．（2）篩選接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近無菌區(qū)進(jìn)行；采用平板劃線法進(jìn)行接種后，若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，可能是劃線時(shí)該部位的培養(yǎng)基表面被劃破．（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等菌落特征．低溫下保存菌種時(shí)，常使用斜面保存法，但該方法除保存時(shí)間短外，菌種還易被污染或產(chǎn)生變異；若需較長時(shí)間保存菌種，常用甘油管藏法．（4）醋酸菌生產(chǎn)細(xì)菌纖維素時(shí)，需要消耗大量糖源，但對氨基酸等含氮物質(zhì)消耗量較少；分析曲線圖可知，隨著時(shí)間延長，細(xì)菌纖維素產(chǎn)量升高，A曲紱明顯下降，說明圖中代表培養(yǎng)液中殘?zhí)橇康氖茿曲線，代表培養(yǎng)液中殘氮量的是B曲線．