【題目】豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（ ）

A.調(diào)味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)

D.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

【答案】C

【解析】

加鹽腌制：將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。
加鹽的作用：可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會(huì)過早酥爛；同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

A、加鹽能給腐乳必要的咸味，A正確；
B、加鹽能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，B正確；
C、加鹽不能促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；
D、加鹽能抑制雜菌的生長(zhǎng)，避免豆腐腐敗變質(zhì)，D正確。
故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動(dòng)物的胃，可用來發(fā)酵處理秸稈，提高秸稈的營養(yǎng)價(jià)值。為了增強(qiáng)發(fā)酵效果，研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株，實(shí)驗(yàn)流程示意圖如下圖所示。請(qǐng)回答下列問題：

（1）步驟A是_____________，可以通過此步驟增加______________________。

（2）研究人員用_____________法篩選纖維素分解菌，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。

（3）研究人員用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株甲和乙，在不同pH條件下進(jìn)行發(fā)酵，測(cè)得發(fā)酵液中酶活性的結(jié)果見下表，推測(cè)菌株_____________更適合用于人工瘤胃發(fā)酵，理由是__________________________________________________。

注：纖維素酶活性用U表示。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)結(jié)合腐乳制作的流程示意圖進(jìn)行判斷，下列說法錯(cuò)誤的是(　　)

A. 流程一，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)時(shí)通常將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上

B. 流程二，需要將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，并逐層加鹽且鹽量逐層遞增

C. 流程三，鹵湯配制中添加21%左右的酒的目的是滿足食用者飲酒需要和調(diào)節(jié)口味

D. 流程四，密封時(shí)，要將瓶口通過酒精燈的火焰。再用膠條密封瓶口，以防瓶口被污染

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)組別，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.溫度是組別3號(hào)與4號(hào)的無關(guān)變量

B.組別1號(hào)為對(duì)照組，其余為實(shí)驗(yàn)組

C.組別1號(hào)與4號(hào)對(duì)照可說明酶有高效性

D.組別2號(hào)的處理和3號(hào)、4號(hào)中添加物的作用實(shí)質(zhì)不同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將相等數(shù)量的硝化細(xì)菌和大腸桿菌分別接種到含銨鹽的無機(jī)鹽培養(yǎng)液中，在適宜溫度下振蕩培養(yǎng)。若用虛線表示大腸桿菌的生長(zhǎng)趨勢(shì)，實(shí)線表示硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)趨勢(shì)，則下圖中能正確表示兩種菌體生長(zhǎng)趨勢(shì)的是（　�。�

A. B.

C. D.

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】植物莖的向光性是由于單側(cè)光（ ）

A.促進(jìn)向光側(cè)細(xì)胞光合作用B.促進(jìn)生長(zhǎng)素向背光側(cè)運(yùn)輸

C.抑制背光側(cè)細(xì)胞呼吸作用D.抑制向光側(cè)生長(zhǎng)素合成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某植物細(xì)胞中含有抗煙草花葉病毒(TMV)基因，可以合成一種抗TMV蛋白，使葉片對(duì)TMV具有抗感染性。煙草是重要的經(jīng)濟(jì)作物，由于TMV的感染會(huì)導(dǎo)致大幅度減產(chǎn)。研究人員利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了抗TMV的煙草，主要流程如下圖所示。

(1)對(duì)受體細(xì)胞來說目的基因也可以叫__________________。

(2)①過程涉及有__________________酶。

(3)②過程的操作環(huán)境是__________________。

(4)將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入上述受體細(xì)胞時(shí)__________________（要/不要）使用鈣離子處理以增加細(xì)胞壁的通透性。

(5)上述卡那霉素的作用是_________________。上述培養(yǎng)基叫_________________培養(yǎng)基（按功能劃分）。

(6)基因工程除了在農(nóng)業(yè)上可以獲得抗逆性的農(nóng)作物外，在環(huán)境保護(hù)方面也展現(xiàn)出誘人的前景，請(qǐng)列舉出一個(gè)例子_______________。

(7)圖中④過程主要采用_______________方法。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知一雙鏈 DNA 分子，用限制酶Ⅰ切割得到長(zhǎng)度為 120 kb（kb：千堿基對(duì)）片段；用限制酶Ⅱ切割得到40kb 和80kb 兩個(gè)片段；同時(shí)用限制酶Ⅰ和限制酶Ⅱ切割時(shí)，得到 10 kb、80 kb 和 30 kb 3 個(gè)片段。據(jù)此分析該雙鏈 DNA 分子結(jié)構(gòu)及酶切位點(diǎn)情況為

A. B.

C. D.

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】使用聚苯乙烯制成塑料產(chǎn)品，其物理和化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在自然環(huán)境中難以降解，人們至今沒有找到處理這種白色污染的好辦法。近年來，研究人員開始接連發(fā)現(xiàn)多種“吃”塑料的蟲子，并從蟲子的腸道中找到了能降解塑料的微生物。下圖表示獲取微生物樣品后的研究過程。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：

（1）在獲取腸道微生物后先進(jìn)行①~③的培養(yǎng)，其目的是___________________。為了獲得目的微生物，①~③號(hào)瓶所用的液體培養(yǎng)基的成分共有的特點(diǎn)是__________________。

（2）通過④培養(yǎng)能獲得單個(gè)菌落。若用平板劃線法在培養(yǎng)基上劃線，第二次及以后的劃線，總是從_____________開始，劃線后再恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿倒置，目的是________。

（3）為了統(tǒng)計(jì)能降解聚乙烯的微生物數(shù)量，我們常采用稀釋涂布平板法，但計(jì)數(shù)值往往偏______________，是因?yàn)?/span>______________________。同時(shí)為了計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性，我們往往只統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)______________范圍的平板。

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