Question

【題目】生物組織中有機物的鑒定實驗中，下列對實驗材料和試劑的選擇，錯誤的是

A. 大豆種子——蛋白質(zhì)鑒定——雙縮脲試劑 B. 花生種子——脂肪鑒定——蘇丹Ⅲ

C. 西瓜汁——還原糖鑒定—— 斐林試劑 D. 白面饅頭——淀粉鑒定——碘液

Answer 1

【答案】C

【解析】

選材：為了排除顏色干擾，應(yīng)選擇含還原糖量較高（或脂肪含量較高或蛋白質(zhì)含量較高），顏色為白色或淺色的生物組織。

大豆種子富含蛋白質(zhì)，且顏色較淺，可作為鑒定蛋白質(zhì)的材料。蛋白質(zhì)和雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，A正確；花生種子富含脂肪，且顏色較淺，可作為鑒定脂肪的材料。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，B正確；西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，但顏色較深，會干擾實驗結(jié)果，不是還原糖鑒定的理想材料，C錯誤；白面饅頭富含淀粉，且顏色為白色，是淀粉鑒定的理想材料，碘液和淀粉混合變藍色，D正確。故選C。