從古至今人們廣泛利用微生物發(fā)酵進(jìn)行食品加工如釀酒、制醋、腐乳加工、制作泡菜等，請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)經(jīng)常采用野生菌種，但現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)常采用純化的優(yōu)良菌種，這樣可以_______________。

（2）釀酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在____________，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是_________________________。釀好的酒未密封保存好容易變酸，原因是_____________(寫出反應(yīng)式)。

（3）腐乳制作過程中，豆腐就是微生物的培養(yǎng)基，為其提供水、無機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子、_____和______；腐乳制作過程中，加鹽的作用主要是________________________________________。

（4）制作泡菜時(shí)宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是___________________；發(fā)酵過程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是________________________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年吉林省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

胚胎工程技術(shù)包含的內(nèi)容很豐富，如圖是胚胎工程技術(shù)研宄及應(yīng)用的相關(guān)情況，其中供體1是良種荷斯坦高產(chǎn)奶牛，供體2是黃牛，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。

（1）應(yīng)用1中獲得的小牛，其遺傳物質(zhì)來源于________，細(xì)胞B的名稱是__________。

（2）應(yīng)用2中牛完成體內(nèi)受精的場(chǎng)所是_________，剛種植在子宮內(nèi)的胚胎其發(fā)育程度一般為________，胚胎種植后可以通過___________從母體獲得正常發(fā)育所需要的物質(zhì)。

（3）應(yīng)用3中細(xì)胞C、D分別取自__________、___________。

（4）應(yīng)用4中通過__________技術(shù)獲得二分胚①和②，同時(shí)，可以通過取樣________進(jìn)行分子水平的早期胚胎性別鑒定；也可以在細(xì)胞水平上通過對(duì)_______的分析進(jìn)行性別鑒定。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年吉林省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中胰蛋白酶所起的作用是（ ）

A．消化細(xì)胞膜易于融合 B．分解培養(yǎng)基的蛋白質(zhì)供給細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)

C．使組織分散成單個(gè)細(xì)胞 D．用于細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的分解

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科目：高中生物 來源：2017屆普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試模擬試卷（一）理科綜合試卷生物試卷（解析版） 題型：綜合題

閏紹細(xì)胞興奮時(shí)釋放的多巴胺為抑制性遞質(zhì)，脊髓前角運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元興奮時(shí)釋放的乙酰膽堿為興奮性遞質(zhì)，二者共同支配肌肉收縮的途徑如圖，圖示的反饋回路有利于運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元對(duì)肌肉運(yùn)動(dòng)的精準(zhǔn)控制。請(qǐng)回答下列問題：

（1）運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元末梢與其支配的肌肉間________（填“存在”或“不存在”）突觸。若在肌肉上給予適當(dāng)刺激，b點(diǎn)________（填“能”或“不能”）測(cè)得膜電位變化。若在a點(diǎn)給予適當(dāng)刺激，則圖中能測(cè)到膜電位變化的位點(diǎn)有________（填字母）。

（2）研究認(rèn)為，帕金森病患者主要是運(yùn)動(dòng)神經(jīng)中樞中的閏紹細(xì)胞損傷所致。閏紹細(xì)胞受損后，引起抑制性神經(jīng)遞質(zhì)的含量___________，導(dǎo)致患者肌張力增高。請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出理論上治療帕金森病的思路：__________________。

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科目：高中生物 來源：2017屆普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試模擬試卷（一）理科綜合試卷生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于生物體組成成分的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 控制不同蛋白質(zhì)合成的基因中各種堿基的含量可能相同

B. 正常人體指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因也可能是RNA片段

C. 肝臟細(xì)胞與神經(jīng)細(xì)胞中的RNA和蛋白質(zhì)不完全相同

D. 某些物質(zhì)出入細(xì)胞需要細(xì)胞膜上載體蛋白的協(xié)助

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年吉林省高二下學(xué)期第一次月考試卷 理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)細(xì)菌后，指示劑將（ ）

A．變藍(lán)色 B．變紅色 C．變黑色 D．變棕色

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省葫蘆島市高三第一次模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

胰腺分為外分泌腺和內(nèi)分泌腺兩部分。外分泌腺分泌胰液（含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等多種酶，能夠消化分解蛋白質(zhì)、脂肪和多糖)；內(nèi)分泌腺（即胰島）與血糖調(diào)節(jié)有關(guān)�；卮鹣铝袉栴}：

（1）從結(jié)構(gòu)上看，外分泌腺和內(nèi)分泌腺的主要區(qū)別在于是否具有__________；有人試圖從磨碎的狗的胰腺中直接提取胰島素，你認(rèn)為他__________(“能”或“不能”）成功。

（2）已知胰淀粉酶的抑制劑有競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑兩種，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑通常與酶活性部位以外的基團(tuán)結(jié)合使酶活性下降，則增加底物濃度__________(填“不能”或“能夠”）解除這種抑制。

（3）在測(cè)定某種酶催化作用最適pH時(shí)，需在一定pH范圍內(nèi)設(shè)置__________，分別測(cè)定酶活性，若測(cè)得數(shù)據(jù)出現(xiàn)__________,則其對(duì)應(yīng)的pH即為其最適pH。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省張家口市高一（銜接班）3月月考生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

已知某雙鏈DNA分子中，G與C之和占全部堿基總數(shù)的40%，其一條鏈中的T與C分別占該鏈堿基總數(shù)的25%和15%，則在它的互補(bǔ)鏈中，T和C分別占該鏈堿基總數(shù)的

A. 35%和25% B. 25%和15% C. 25%和35% D. 15%和25%

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省張家口市高一（銜接班）3月月考生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

按基因獨(dú)立分配規(guī)律，一個(gè)基因型為AaBBCcDdeeFf的植株，在經(jīng)減數(shù)分裂后形成的配子有

A. 4種 B. 6種 C. 16種 D. 32種

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