Question

【題目】蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品．請結合相關知識回答以下問題：
（1）如圖所示是在蘋果酒的基礎上制作蘋果醋的流程圖． 過程②常用的發(fā)酵菌是 ， 可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：第一步：配制培養(yǎng)基．第二步：采用法對培養(yǎng)基進行滅菌處理．
第三步：接種．
第四步：培養(yǎng)溫度控制在 ．
第五步：挑選符合要求的菌落．
（2）某同學計劃統計食醋中該發(fā)酵菌的總數，他選用10﹣4、10﹣5、10﹣6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿．從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是 ， 此對照實驗的目的是證明過程中是否被雜菌污染．

Answer 1

【答案】
（1）醋酸菌；高壓蒸汽滅菌；30～35℃
（2）一組不接種的空白培養(yǎng)基；培養(yǎng)基制備
【解析】解：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，參與果醋制作的微生物是醋酸菌．分離和純化醋酸菌的方法如下： 第一步：配制培養(yǎng)基．根據物理性質，培養(yǎng)微生物常用的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基．
第二步：采用高壓蒸氣滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌處理．
第三步：接種．
第四步：培養(yǎng)．醋酸菌生存的適宜溫度是30～35℃，因此要將溫度控制在30～35℃．
第五步：挑選符合要求的菌落．（2）實驗設計過程應遵循對照原則，該實驗還應增設一組不接種的空白培養(yǎng)基作為對照，以證明培養(yǎng)基制備是否被雜菌污染．
所以答案是：（1）醋酸菌 高壓蒸汽滅菌 30～35℃（2）一組不接種的空白培養(yǎng)基 培養(yǎng)基制備