16．下面關(guān)于人類營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法中，不正確的是（　�。�
A．由于蛋白質(zhì)能參與各項(xiàng)生命活動(dòng)，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜
B．必需氨基酸是人體需要的，非必需氨基酸也是人體需要的
C．蔬菜應(yīng)先洗后切，大火快炒，以減少維生素C的損失
D．食品加工既要防止生物污染，又要防止防腐劑過(guò)量帶來(lái)的化學(xué)污染

分析 1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣．
2、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸；非必需氨基酸是指人體可以自身合成或可由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到，不一定非從食物直接攝取的氨基酸．
3、維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，加熱烹調(diào)處理、切碎了再洗等，都會(huì)讓蔬菜的維生素C大幅度減少；維生素C呈酸性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化．
4、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：A、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存，因此食物中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)保持每天的同化量與異化量基本平衡，A錯(cuò)誤；
B、必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要的氨基酸，非必需氨基酸是指人體可以自身合成或可由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到氨基酸，必需氨基酸和非必需氨基酸均是人體需要的，B正確；
C、維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素、容易發(fā)生變化，蔬菜先洗后切，大火快炒，可以減少維生素C的損失，C正確；
D、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，而防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，但由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害，所以從食品安全角度考慮在食品加工中既要防止生物污染，還要防止防腐劑過(guò)量帶來(lái)的化學(xué)污染，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查細(xì)胞中的元素和化合物的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的構(gòu)成和功能、明確維生素的不穩(wěn)定性和食物腐敗的原理是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年廣東深圳高級(jí)中學(xué)高一下期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下面A圖表示動(dòng)物精巢內(nèi)所看到的體細(xì)胞分裂及其精子形成過(guò)程中染色體、染色單體、DNA數(shù)量的變化圖，B圖表示在上述兩種細(xì)胞分裂過(guò)程的各個(gè)時(shí)期染色體變化模式圖。B圖所示與A圖所示相對(duì)應(yīng)的是

A．a(chǎn)－① B．b－③ C．c－① D．d－④

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年廣東深圳高級(jí)中學(xué)高二下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列屬于生態(tài)系統(tǒng)功能的是（ ）

①生產(chǎn)者的遺體、殘枝、敗葉中的能量被分解者利用

②在植物→鼠→蛇這條食物鏈中，鼠是初級(jí)消費(fèi)者，第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)

③蜜蜂發(fā)現(xiàn)蜜源時(shí)，就會(huì)通過(guò)“跳舞”動(dòng)作“告訴”同伴去采蜜

④根瘤菌將大氣的氮?dú)廪D(zhuǎn)化成為無(wú)機(jī)氮的化合物被植物利用，最后重新回到大氣中

A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．②③④

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列有關(guān)淋巴細(xì)胞增殖的敘述正確的是（　�。�
A．同源染色體復(fù)制后形成四分體
B．著絲粒的分裂導(dǎo)致染色體組數(shù)的增加
C．G1 期轉(zhuǎn)錄出的RNA在核內(nèi)控制蛋白質(zhì)合成
D．S期復(fù)制的DNA通過(guò)核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

11．如圖表示生物體內(nèi)基因控制性狀的過(guò)程，下列分析不正確的是（　�。�
A．Ⅰ過(guò)程需要 DNA鏈作模板、四種核糖核苷酸為原料，葡萄糖為其直接供能
B．豌豆的圓粒和皺粒出現(xiàn)的根本原因是Ⅱ過(guò)程中合成的蛋白質(zhì)不同
C．mRNA發(fā)生改變一定會(huì)導(dǎo)致該個(gè)體的性狀發(fā)生改變
D．與二倍體植株相比，其多倍體植株細(xì)胞內(nèi)Ⅰ與Ⅱ的過(guò)程一般更旺盛

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．下列圖甲是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收及幾種體液的交換關(guān)系示意圖，根據(jù)甲和乙圖回答下列問(wèn)題：

（1）若某人長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，血漿中蛋白質(zhì)減少，會(huì)引起圖甲中[B]組織液中的液體增多，其結(jié)果將會(huì)引起組織水腫，該部位水的來(lái)源為C、A（填字母）．
（2）圖乙中⑦內(nèi)的液體約占人體體液的$\frac{2}{3}$；④與①⑥成分上的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量更高；①④⑥合稱為細(xì)胞外液．
（3）④的滲透壓大小主要與無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)的含量有關(guān)，③的具體內(nèi)環(huán)境是組織液和血漿（或者④⑥）．CO2濃度最高的為圖乙中的[⑦]組織細(xì)胞．
（4）某人喝大量的食醋后是否會(huì)引起內(nèi)環(huán)境中的pH明顯下降？不會(huì)，原因是內(nèi)環(huán)境中含有緩沖物質(zhì)．
（5）嘗試構(gòu)建人體肝臟內(nèi)體液間O2、CO2擴(kuò)散的模型（如圖所示，說(shuō)明：在圖形框間用實(shí)線箭頭表示O2擴(kuò)散方向，用虛線箭頭表示CO2擴(kuò)散方向；不考慮CO2進(jìn)入成熟紅細(xì)胞內(nèi)液）．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．干擾素是動(dòng)物體內(nèi)合成的一種蛋白質(zhì)，可以用于治療病毒感染和癌癥，但體外保存相當(dāng)困難，如果將其分子上的一個(gè)半胱氨酸變成絲氨酸，就可在-70℃條件下保存半年，給廣大患者帶來(lái)福音．
（1）蛋白質(zhì)的合成是受基因控制的，因此獲得能夠控制合成“可以保存的干擾素”的基因是生產(chǎn)的關(guān)鍵，依據(jù)蛋白質(zhì)工程原理，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程，讓動(dòng)物生產(chǎn)“可以保存的干擾素”：
預(yù)期蛋白質(zhì)的功能$\stackrel{設(shè)計(jì)}{→}$蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)$\stackrel{推測(cè)}{→}$應(yīng)有的氨基酸序列$\stackrel{合成}{→}$相應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）
（2）基因工程和蛋白質(zhì)工程相比較，基因工程在原則上只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)，不一定符合人類生產(chǎn)和生活需要．而蛋白質(zhì)工程是以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活需要．
（3）蛋白質(zhì)工程實(shí)施的難度很大，原因是蛋白質(zhì)具有十分復(fù)雜的空間（或高級(jí)）結(jié)構(gòu)．
（4）對(duì)天然蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，應(yīng)該直接對(duì)蛋白質(zhì)分子進(jìn)行操作，還是通過(guò)對(duì)基因的操作來(lái)實(shí)現(xiàn)？應(yīng)該從對(duì)基因的操作來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)天然蛋白質(zhì)的改造．
原因是：第一，任何一種天然蛋白質(zhì)都是由基因編碼的，改造了基因也就是對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行了改造，而且改造過(guò)的蛋白質(zhì)可以通過(guò)改造過(guò)的基因遺傳下去．如果對(duì)蛋白質(zhì)直接改造，即使改造成功，被改造過(guò)的蛋白質(zhì)分子也無(wú)法遺傳；其次，對(duì)基因進(jìn)行改造比對(duì)蛋白質(zhì)直接進(jìn)行改造要容易操作，難度要小得多．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．果皮色澤是柑橘果實(shí)外觀的主要性狀之一．為探明柑橘果皮色澤的遺傳特點(diǎn)，科研人員利用果皮顏色為黃色、紅色和橙色的三個(gè)品種進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，并對(duì)子代果皮顏色進(jìn)行了調(diào)查測(cè)定和統(tǒng)計(jì)分析，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
實(shí)驗(yàn)甲：黃色×黃色→黃色
實(shí)驗(yàn)乙：橙色×橙色→橙色：黃色=3：1
實(shí)驗(yàn)丙：紅色×黃色→紅色：橙色：黃色=1：2：1
實(shí)驗(yàn)丁：橙色×紅色→紅色：橙色：黃色=3：4：1
請(qǐng)分析并回答：
（1）上述柑橘的果皮色澤遺傳受兩對(duì)等位基因控制，且遵循自由組合定律．
（2）根據(jù)雜交組合乙（或丁）可以判斷出黃色是隱性狀性．
（3）若柑橘的果皮色澤由一對(duì)等位基因控制，用A、a表示；若由兩對(duì)等位基因控制，用A、a和B、b表示，以此類推，則實(shí)驗(yàn)丙中親代紅色柑橘的基因型是AaBb，其自交后代的表現(xiàn)型及其比例為紅色：橙色：黃色=9：6：1．．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下圖是某昆蟲基因 pen突變產(chǎn)生抗藥性示意圖．下列相關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．殺蟲劑與靶位點(diǎn)結(jié)合形成抗藥靶位點(diǎn)
B．野生型昆蟲和 pen基因突變型昆蟲之間存在生殖隔離
C．基因 pen的自然突變是定向的
D．基因 pen的突變?yōu)槔ハx進(jìn)化提供了原材料

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案