Question

蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋果汁等原料而成的飲品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口．蘋果醋還能保健養(yǎng)生、消除疲勞、美容養(yǎng)顏，是目前大眾非常喜愛的飲品．下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖回答：

（1）為了提高該微生物的利用率，最好用

 

方法對其進行固定．若要檢測是否產(chǎn)生了蘋果酒可用

 

試劑進行檢測．
（2）過程②中使用到的微生物是

 

，該微生物的代謝類型是

 

．該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配置培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的

 

等基本營養(yǎng)成分．
第二步：對培養(yǎng)基用

 

方法進行滅菌．
第三步：接種．微生物常用的接種方法有

 

．
第四步：培養(yǎng)．溫度控制在

 

．
第五步：挑選符合要求的菌落．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．

解答： 解：（1）檢測酒精的方法是在酸性環(huán)境條件下，用重鉻酸鉀試劑進行檢測，如果蘋果酒由橙色變成灰綠色，說明有酒精產(chǎn)生．
（2）由蘋果酒釀制成蘋果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．在微生物的分離純化過程中，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法等，因此要在培養(yǎng)基中加入瓊脂制備固體培養(yǎng)基，并對培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌方法進行滅菌；醋酸菌適宜生存的溫度為
30～35℃．
故答案為：
（1）包埋     重鉻酸鉀
（2）醋酸菌    異養(yǎng)需氧      水、碳源、氮源、無機鹽
高壓蒸汽          平板劃線法、稀釋涂布平板法             30～35℃

點評：題以蘋果醋制作的實驗流程為載體，考查果醋制作的相關(guān)知識，考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，提升學(xué)生獲取圖示信息、審題能力以及實驗知識．