Question

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是（  ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉	B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉	D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

Answer 1

A

解析試題分析：果酒變酸是由于混入了醋酸菌產(chǎn)生了醋酸；酸奶的制作是利用乳酸菌的無氧呼吸；腐乳外部致密的一層“皮”是毛霉生長所形成的菌絲，經(jīng)腌制之后形成的。故選A
考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。
點(diǎn)評(píng)：本題重在考查發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的微生物，屬于對(duì)識(shí)記層次的考查。