【題目】嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是

A. 炒肉的過(guò)程中加入

B. 肉炒熟后起鍋前加入

C. 先用沸水溶解后與肉片混勻,炒熟

D. 室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟

【答案】D

【解析】試題分析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果，A、B和C項(xiàng)都有高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶失活，D項(xiàng)在室溫下酶的活性較強(qiáng)，放置一段時(shí)間，讓蛋白酶有足夠的作用時(shí)間，這樣的效果最佳。D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】利用如圖裝置測(cè)定金魚(yú)藻植株（含根莖葉）光合作用強(qiáng)度（氧氣傳感器可監(jiān)測(cè)氧氣濃度的變化）如圖是溫度等其他條件適宜時(shí)，在不同光質(zhì)條件下光照1小時(shí)后氧氣濃度的變化相對(duì)量，如表所示，請(qǐng)分析回答：

組別

1

2

3

4

5

6

7

8

9

光質(zhì)

自然光

紅光

橙光

黃光

綠光

青光

藍(lán)光

紫光

無(wú)光

O2相對(duì)變化量

+18

+15

+11

0

﹣1

+8

+13

+12

﹣4


（1）在黃光條件下，金魚(yú)藻葉肉細(xì)胞產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所有 ． 該條件下，金魚(yú)藻葉肉細(xì)胞1小時(shí)光合作用制造的氧氣（填“多于”“等于”或“少于”）葉肉細(xì)胞呼吸作用消耗的氧氣．
（2）如果由黃光突然轉(zhuǎn)換為紅光，則短時(shí)間內(nèi)，葉肉細(xì)胞中C3的含量將 ．
（3）在紅光條件下，該植物經(jīng)過(guò)1小時(shí)光合作用，產(chǎn)生氧氣總量相對(duì)值是 ．
（4）該實(shí)驗(yàn)的目的是 ， 第9組的作用是 ．
（5）根據(jù)此實(shí)驗(yàn)在大棚種菜時(shí)最好選擇用光．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】曲線分別表示陽(yáng)生植物和陰生植物CO2的吸收速率隨光照強(qiáng)度變化的情況。當(dāng)光照強(qiáng)度為C時(shí)，兩植物的有機(jī)物積累速率分別為a1、b1，兩植物有機(jī)物合成速率分別為a2、b2，結(jié)果是（ ）

A. a1 = b1；a2 > b2 B. a1 = b1；a2 < b2

C. a1 > b1；a2 > b2 D. a1 < b1；a2 = b2

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】原核細(xì)胞具有的細(xì)胞器是 （ ）

A. 細(xì)胞核 B. 葉綠體 C. 線粒體 D. 核糖體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是微生物平板劃線示意圖．劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5．下列操作方法正確的是（　�。�
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰旁滅菌
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行
C.在5區(qū)域中才有可能得到所需菌落
D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖表示獲得某種克隆哺乳動(dòng)物（二倍體）的流程．
（1）圖中A表示正常 ， 染色體數(shù)為2n，則其性染色體的組成可為 ．
（2）過(guò)程①表示 ， 該過(guò)程一般要在卵母細(xì)胞培養(yǎng)至適當(dāng)時(shí)期再進(jìn)行，通常采用的方法．②代表的過(guò)程是 ．
（3）經(jīng)過(guò)多次傳代后，供體細(xì)胞中的穩(wěn)定性會(huì)降低，因此，選材時(shí)必須關(guān)注傳代次數(shù)．
（4）若獲得的克隆動(dòng)物與供體動(dòng)物性狀不完全相同，從遺傳物質(zhì)的角度分析其原因是 ．
（5）與克隆羊“多莉（利）”培養(yǎng)成功一樣，其他克隆動(dòng)物的成功獲得也證明了 ．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一塊棄耕的農(nóng)田，很快長(zhǎng)滿雜草，幾年后，草本植物開(kāi)始減少，各種灌木卻繁茂起來(lái)，最后這塊農(nóng)田演變成了一片森林．這片森林在不受外力干擾的情況下將會(huì)長(zhǎng)期占據(jù)那里，成為一個(gè)非常穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)．該生態(tài)系統(tǒng)在此演變過(guò)程中，相關(guān)變化趨勢(shì)正確的是（　�。�
A.
B.
C.
D.

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】果蠅體細(xì)胞有8條染色體，在細(xì)胞有絲分裂后期，其染色體、染色單體、DNA分子數(shù)依次是

A. 8、16、16 B. 16、16、1 C. 16、0、16 D. 8、0、16

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列人類疾病不屬于遺傳病的是（ ）

A. 白化病 B. 紅綠色盲 C. 多指 D. 乙型肝炎

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同步練習(xí)冊(cè)答案