Question

15．在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗中，對實驗材料的選用錯誤的是（　　）

• A． 甘蔗莖的薄壁組織富含糖類，是檢測還原糖的理想材料
• B． 花生種子富含脂肪，是脂肪檢測實驗的理想材料
• C． 大豆種子富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)檢測實驗的理想材料
• D． 馬鈴薯塊莖富含淀粉，是淀粉檢測實驗的理想材料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、甘蔗莖的薄壁組織富含蔗糖，而蔗糖是非還原性糖，不是檢測還原糖的理想材料，A錯誤；
B、花生種子富含脂肪，是脂肪檢測實驗的理想材料，B正確；
C、大豆種子富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)檢測實驗的理想材料，C正確；
D、馬鈴薯塊莖富含淀粉，是淀粉檢測實驗的理想材料，D正確．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗采用的選擇、實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．