制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物從細胞結(jié)構(gòu)來看(　　)

A．三種均為真核生物

B．三種均為原核生物

C．兩種真核生物，一種原核生物

D．兩種原核生物，一種真核生物

 

C

本題主要是考查這幾種發(fā)酵過程中微生物類型的分類，具有一定的綜合性，對這幾種微生物進行綜合比較，可以獲得多個方面的信息。

　 菌種

項目　　　

酵母菌

醋酸菌

毛霉

生物學分類

真核生物

原核生物

真核生物

代謝類型

異養(yǎng)兼性厭氧

異養(yǎng)需氧

異養(yǎng)需氧

繁殖方式

適宜條件下出芽生殖

二分裂

孢子生殖

生產(chǎn)應(yīng)用

釀酒

釀醋

制作腐乳

發(fā)酵條件

前期需氧，后期不需氧

一直需氧

一直需氧

 

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2013-2014學年河南焦作高三第一次模擬考試理綜生物卷（解析版） 題型：綜合題

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。請將下列微生物與對應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：

①乳酸菌? ②根瘤菌? ③藍藻? ④醋酸菌? ⑤毛霉? ⑥酵母菌? ⑦大腸桿菌? ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應(yīng)的微生物依次是______________。（填相應(yīng)序號）；在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、___________、______________等。

（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化 ②調(diào)pH ③加棉塞? ④包扎 ⑤分裝 ⑥稱量，正確的順序為___________；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是___________。純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法是平板劃線法和___________法。

（3）檸檬油是某些化妝品的優(yōu)質(zhì)配料，提取檸檬油常用的方法是____________。為了使檸檬油易與水分離，需加入_____________，并調(diào)節(jié)pH到7～8。

（4）在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加___________；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為___________，此過程___________（填“需要”或“不需要”）光照。

 

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科目：高中生物 來源：2014屆江蘇揚州中學高三開學檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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科目：高中生物 來源：2013屆廣東佛山一中高二下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的有

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．在隔絕空氣的條件下醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

D．泡菜的制作離不開乳酸菌

 

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科目：高中生物 來源：2012年普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試生物（江蘇卷解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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科目：高中生物 來源：2010年江蘇省淮安市淮陰區(qū)高二第二學期期末生物試卷 題型：選擇題

制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物從細胞結(jié)構(gòu)來看

A．均為真核生物                   B．均為原核生物

C．一種真核生物，兩種原核生物     D．兩種真核生物，一種原核生物

 

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