Question

（6分）請回答下列有關(guān)溫度與酶活性的問題：

（1）溫度對唾液淀粉酶活性影響的實驗：

  將盛有2mL唾液淀粉酶溶液的試管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的試管編為一組，共四組。在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放入一組，維持各自的溫度5min。然后，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后繼續(xù)放回原來的溫度下保溫。

把                               的時間作為本實驗的起始時間記錄下來。再每隔一分鐘，取一滴混合液滴在盛有碘液的點滴板上進行觀察，記錄每種混合液藍色消失的時間。通過比較混合液中         消失所需時間的長短來推知酶的活性。預(yù)計         溫度下混合液因其中的酶失去活性藍色不會消失。

（2）科研人員通過蛋白質(zhì)工程來設(shè)計改變酶的構(gòu)象。在研究溶菌酶的過程中，得到了多種突變酶，測得酶50%發(fā)生變性時的溫度（Tm），部分結(jié)果見下表：

酶	半胱氨酸（Cys）的位置和數(shù)目	二硫鍵數(shù)目	Tm/℃
野生型T4溶菌酶	Cys51，Cys97	無	41.9
突變酶C	Cys21，Cys143	1	52.9
突變酶F	Cys3，Cys9，Cys21，Cys142，Cys164	3	65.5

       （注：Cys上角的數(shù)字表示半胱氨酸在肽鏈的位置）

溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高，是通過改變                       和增加        得以實現(xiàn)的。從熱穩(wěn)定性高的酶的氨基酸序列出發(fā)，利用             方法獲得目的基因，通過基因工程的手段，可以生產(chǎn)自然界中不存在的蛋白質(zhì)。

 

Answer 1

【答案】

 

（6分）1）淀粉酶與淀粉溶液混合   淀粉      100⁰C

（2）半胱氨酸的位置和數(shù)目        二硫鏈的數(shù)目       人工合成

【解析】略