【題目】下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（　　）

A. 在果醋發(fā)酵過程中，要適時(shí)通過充氣口充氣

B. 在果酒、果醋和腐乳制作全過程中，都需要嚴(yán)格滅菌

C. 利用酵母菌釀酒時(shí)，密封時(shí)間越長，產(chǎn)生的酒精量就越多

D. 果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵過程中溫度分別控制在30℃、20℃

【答案】A

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

參與果醋制作的醋酸菌是需氧菌，因此在果醋發(fā)酵過程中，要適時(shí)通過充氣口充氣，從而有利于醋酸菌的代謝，A正確；家庭制作果酒、果醋和腐乳時(shí)不需要嚴(yán)格滅菌處理，B錯(cuò)誤；利用酵母菌釀酒時(shí)，在一定范圍內(nèi)，發(fā)酵時(shí)間越長，產(chǎn)生的酒精量越多，但時(shí)間過長后，由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗等原因，酒精產(chǎn)量減少，C錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵過程中溫度控制在20℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30℃，D錯(cuò)誤。故選：A。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】菜豆種皮的顏色由兩對非等位基因A（a）和B（b）控制。A基因控制黑色素的合成（A—顯性基因—出現(xiàn)色素，AA和Aa的效應(yīng)相同），B基因?yàn)樾揎椈�，淡化顏色的深度�?/span>B—顯性基因—修飾效應(yīng)出現(xiàn)，BB使色素顏色完全消失，Bb使色素顏色淡化）�，F(xiàn)有親代種子P1（純種、白色）和P2（純種、黑色），雜交實(shí)驗(yàn)如圖所示，則下列有關(guān)推斷錯(cuò)誤的是( )

A.P1和P2的基因型分別為AABB和aabb

B.F1的基因型是AaBb

C.黑色個(gè)體的基因型有2種

D.F2種皮為白色的個(gè)體基因型有5種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)裝置圖(圖甲、乙)和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖(圖丙)回答問題：

(1)圖甲所示裝置可用于提取________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。

(2)制作果酒時(shí)可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)______；排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是__________________。

(3)圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，其中沖洗的目的是________。櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之________(填 “前”或“后”)進(jìn)行的。為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的________酶。

(4)櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用________溶液來鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌________(填“能”或“不能)將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖甲為人體某致病基因控制異常蛋白質(zhì)合成的過程示意圖，圖乙為圖甲中過程②的放大。

結(jié)合上圖，請回答下列問題：

【1】根據(jù)圖甲回答問題：

（1）過程①是_______，催化該過程的酶是_________，需要的原料是_______________。

（2）過程②是___________，該過程發(fā)生的場所是___________________。

（3）過程②與①相比，特有的堿基配對方式是_____________________。

【2】（1）圖乙表示異常蛋白合成的部分過程，由圖分析可知下一個(gè)將要加入肽鏈的氨基酸將是________，相關(guān)密碼子見下表：

氨基酸

丙氨酸

谷氨酸

賴氨酸

色氨酸

密碼子

GCA、GCG、GCU

CGA、GAG

AAA、AAG

UGG、UUU

（2）圖甲中所揭示的基因控制性狀的方式是_________________________。

（3）在細(xì)胞中圖乙過程②由少量b就可以短時(shí)間內(nèi)合成大量的蛋白質(zhì)，其主要原因是______________。

（4）若該致病基因部分堿基發(fā)生甲基化則會抑制該基因的表達(dá)，該現(xiàn)象叫做__________。

（5）真核生物細(xì)胞內(nèi)存在著種類繁多、長度為21～23個(gè)核苷酸的小分子RNA（簡稱miRNA），它們能與相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄出來的mRNA互補(bǔ)形成局部雙鏈。由此可以推斷這些miRNA抑制基因表達(dá)的分子機(jī)制可能是_________

A.阻斷rRNA裝配成核糖體B.妨礙DNA分子的解旋

C.干擾tRNA識別密碼子D.影響DNA分子的轉(zhuǎn)錄

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖示某動(dòng)物細(xì)胞分裂的不同時(shí)期。細(xì)胞內(nèi)染色體與核DNA數(shù)目比的變化關(guān)系，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A. ab段細(xì)胞中核糖體的活動(dòng)很活躍

B. bc段的細(xì)胞可發(fā)生基因突變、基因重組和染色體變異

C. 處于cd段的細(xì)胞可以不存在同源染色體

D. 著絲點(diǎn)斷裂發(fā)生在de段

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是

A. 胡蘿卜顆粒越小，烘干時(shí)溫度越高、時(shí)間越長，烘干效果越好

B. 圖甲 a 處安裝的冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)

C. 圖甲中完成胡蘿卜素萃取后，直接將燒瓶轉(zhuǎn)移到乙裝置中進(jìn)行濃縮

D. 圖乙裝置中錐形瓶收集的液體是濃縮后純度和濃度較高的胡蘿卜素

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將人紅細(xì)胞浸在濃度為X的NaCl溶液中，紅細(xì)胞發(fā)生破裂；而將人紅細(xì)胞浸在濃度為Y的NaCl溶液中，紅細(xì)胞發(fā)生皺縮。這兩種NaCl溶液濃度大小比較是

A. X<Y B. X=Y C. X>Y D. 無法判斷

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】1864年，德國科學(xué)家薩克斯將綠色葉片放在暗處幾小時(shí)，然后把此葉片一半遮光，另一半曝光。經(jīng)過一段時(shí)間后，用碘蒸氣處理葉片成功地證明了綠色葉片在光合作用中產(chǎn)生了淀粉。這個(gè)實(shí)驗(yàn)的自變量是

A. 光照強(qiáng)度 B. 光照時(shí)間 C. 有無光照 D. 是否產(chǎn)生淀粉

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展和多種生物基因組測序工作的完成，人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。對蛋白質(zhì)進(jìn)行研究時(shí)，首先要獲得純度較高的蛋白質(zhì)。下圖是某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中，準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提取、分離流程圖”：

請回答下列有關(guān)問題：

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用__________反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH 7．0的緩沖液并充分?jǐn)嚢�，可以破碎紅細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是______________。

（2）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是___________________，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以__________________________（寫出一種方法）。

（3）血紅蛋白的純化是通過____________法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，

（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的_________________________等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

（5）一同學(xué)通過血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結(jié)果如上圖所示。由圖可知攜帶者有______種血紅蛋白，從分子遺傳學(xué)的角度作出的解釋是_____________________________________________________

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