Question

某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。

下面是利用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵生產(chǎn)啤酒的實(shí)驗(yàn)過程：

步驟1：酵母細(xì)胞的活化。稱取1 g干酵母置于50 mL燒杯中，加10 mL蒸餾水，攪拌，靜置1 h。

步驟2：配制物質(zhì)的量濃度為0.05 mol·L^－1的氯化鈣(CaCl₂)溶液。

步驟3：配制海藻酸鈉溶液。稱取0.7 g海藻酸鈉置于50 mL燒杯中，加10 mL蒸餾水，由于海藻酸鈉在水中溶解速度很慢，所以此50 mL燒杯要放在酒精燈上用旺火持續(xù)加熱，并用玻璃棒攪拌。

步驟4：？

步驟5：固定化酵母細(xì)胞。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的氯化鈣(CaCl₂)溶液中形成凝膠珠，讓凝膠珠在氯化鈣(CaCl₂)溶液中浸泡30 min。

步驟6：用蒸餾水沖洗固定化酵母細(xì)胞(凝膠珠)2～3次。

步驟7：將適量的凝膠珠放入500 mL錐形瓶中，加300 mL已消毒的麥芽汁，封口于25 ℃下發(fā)酵。

仔細(xì)閱讀上述過程，回答下列問題：

(1)①步驟4的操作是_________________________________________。

②找出上述步驟中的一處錯(cuò)誤并改正：_____________________________。

③步驟6用蒸餾水沖洗2～3次的目的是______________________。

④發(fā)酵產(chǎn)物酒精可用重鉻酸鉀進(jìn)行檢驗(yàn)，但需在________性條件下才呈現(xiàn)灰綠色。

(2)該實(shí)驗(yàn)小組用右圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵：(a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱)

①?gòu)纳隙寺┒分屑尤敕磻?yīng)液的濃度不能過高的原因是___________________________。

②為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在______條件下進(jìn)行。

③裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是________________________________。

 

Answer 1

(1)①在冷卻至常溫的海藻酸鈉溶液中加入活化的酵母細(xì)胞，充分混合后轉(zhuǎn)入注射器(2分)

②步驟3中，燒杯應(yīng)小火或間斷加熱(2分)

③洗去雜質(zhì)(氯化鈣)和雜菌，防止污染(2分)

④酸(1分)

(2)①葡萄糖溶液的濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡(2分)

②無菌(1分)

③釋放CO₂，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱(1分)