Question

酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”．請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以證明該酶是否是蛋白質(zhì)．
實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管．
實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：制備蛋清液．取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液．
第二步：

 

第三步：

 

第四步：

 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

 

結(jié)果分析：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，而雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．
鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．

解答： 解：證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)的方法步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
第一步：制備蛋清液．取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用；
第二步：取兩支試管，編為1號(hào)和2號(hào)．在1號(hào)試管中注入2 mL蛋清液，2號(hào)試管中注入2 mL唾液；
第三步：向兩支試管中各加入5滴NaOH溶液，振蕩．再向兩支試管中加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩；
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：靜置一段時(shí)間后，可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色；
結(jié)果分析：該實(shí)驗(yàn)證明唾液中含有與蛋清相同的蛋白質(zhì)成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)．
故答案為：
第二步：取兩支試管，編為1號(hào)和2號(hào)．在1號(hào)試管中注入2 mL蛋清液，2號(hào)試管中注入2 mL唾液
第三步：向兩支試管中各加入5滴NaOH溶液，振蕩．再向兩支試管中加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩
第四步：靜置一段時(shí)間后，觀察
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色
結(jié)果分析：該實(shí)驗(yàn)證明唾液中含有與蛋清相同的蛋白質(zhì)成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，是補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的題目，是教材實(shí)驗(yàn)的拓展，題目給出了實(shí)驗(yàn)原理、對(duì)照組和部分實(shí)驗(yàn)步驟，只要掌握了教材實(shí)驗(yàn)，思路清晰，就不難填出答案．