Question

5．下圖甲是制作某果酒時(shí)可選用的裝置，乙圖所示裝置可以用來(lái)提取植物芳香油．據(jù)圖回答下列與兩個(gè)過(guò)程相關(guān)的問(wèn)題：
（1）利用甲裝置果酒的過(guò)程中，為適當(dāng)提高果酒生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開(kāi)后關(guān)閉，這是因?yàn)榻湍妇�是兼性厭氧型生物，先打開(kāi)進(jìn)氣口，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，增加菌體的數(shù)量；后關(guān)閉進(jìn)氣口，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，產(chǎn)生更多的酒精；接氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是既可以放氣又可防止污染．制作果醋時(shí)，進(jìn)氣口應(yīng)打開(kāi)．
（2）用圖乙所示裝置可以提取植物芳香油，這種方法叫蒸餾法．其中②是出水口（填“進(jìn)水口”或“出水口”），錐形瓶中收集到乳濁液后，需向乳化液中加入NaCl，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層．分離的油層還會(huì)含有一定的水分．一般可以加無(wú)水Na₂SO₄吸收．橘皮精油常用壓榨法提純．

Answer 1

分析 分析甲圖：圖甲中排料口的作用是出料、檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．
分析圖乙：乙圖所示裝置可以用來(lái)提取植物芳香油．

解答 解：（1）酵母菌是兼性厭氧型生物，先打開(kāi)進(jìn)氣口，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，增加菌體的數(shù)量；后關(guān)閉進(jìn)氣口，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，產(chǎn)生更多的酒精．因此利用甲裝置果酒的過(guò)程中，為適當(dāng)提高果酒生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開(kāi)后關(guān)閉．接氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做既可以放氣又可防止污染．參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此制作果醋時(shí)，進(jìn)氣口應(yīng)打開(kāi)．
（2）用圖乙所示裝置可以提取植物芳香油，這種方法叫蒸餾法．圖中②是出水口，錐形瓶中收集到乳濁液后，需向乳化液中加入NaCl，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層．分離的油層還會(huì)含有一定的水分．一般可以加無(wú)水Na₂SO₄吸收．由于橘皮精油主要存在于橘皮中，橘皮油在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生焦糊問(wèn)題，因此常采用壓榨法提純．
故答案為：
（1）酵母菌是兼性厭氧型生物，先打開(kāi)進(jìn)氣口，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，增加菌體的數(shù)量；后關(guān)閉進(jìn)氣口，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，產(chǎn)生更多的酒精   既可以放氣又可防止污染    打開(kāi)
（2）蒸餾    出水口    NaCl    Na₂SO₄      壓榨

點(diǎn)評(píng) 本題考查果膠和果醋的制作、芳香油的提取等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果膠和果醋制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握實(shí)驗(yàn)裝置中“三個(gè)口”的作用；識(shí)記芳香油提取的方法及原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．