Question

【題目】影響酶活性的因素除了溫度、pH以外，還有些化學物質(zhì)能使酶活性增加，稱為酶的激活劑；而有些化學物質(zhì)能使酶的活性降低甚至喪失，稱為酶的抑制劑。如Cl-是唾液淀粉酶的激活劑，Cu2+是唾液淀粉酶的抑制劑。某興趣小組設(shè)計了如下實驗，來研究激活劑和抑制劑對酶活性的影響。

實驗試劑：唾液淀粉酶溶液，3％淀粉溶液，碘液，0.3％NaCl溶液，1%CuSO4溶液，1％Na2S04溶液，蒸餾水。

實驗器材：略。

實驗步驟：取4支潔凈試管，按照下表加入相應的試劑。將4支試管都放入到溫度為①℃水浴鍋中保溫15min。期間每隔1分鐘取樣，滴加碘液進行鑒定，觀察反應進行情況。

試管號	1	2	3	4
唾液淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL	1mL
蒸餾水	1mL
1%CuSO4溶液		1mL
1%Na2SO4溶液			③
0.3%NaCl溶液				1mL
3%淀粉溶液	②	2mL	2mL	2mL

(1)①處設(shè)置的溫度應為____℃；表中②③應添加的試劑量分別為______，_______。

(2)設(shè)置3號試管的目的 ______。

(3)為確保實驗結(jié)果的準確性，實驗中需要控制的因素有________和 /span>_____。

(4)1號試管作為空白對照，在第5min時取出的樣液，滴加碘液后開始呈現(xiàn)出黃色，說明淀粉已完全被酶催化分解，2號試管不管何時取樣，滴加碘液后呈現(xiàn)藍色；3號試管的實驗結(jié)果與_____號試管的基本相同；4號試管樣液呈現(xiàn)出黃色的取樣時間比l號試管________(填“早”或“晚”)。

Answer 1

【答案】37 2mL 1mL 作為對照（或答出：排除Na+和SO42-對實驗結(jié)果的影響） 溫度 PH（順序可互換） 1 早

【解析】

1、酶的特性：
①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍。
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應。
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。在過酸、過堿或溫度過高條件下酶會變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會失活。

2、酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能。

3、酶具有專一性，唾液淀粉酶能催化淀粉的水解，碘液與淀粉發(fā)生顏色反應能監(jiān)測淀粉的有無。

(1)因為唾液淀粉酶的最適溫度為37℃，為了讓實驗結(jié)果更明顯，故①處設(shè)置的溫度應為37℃；根據(jù)實驗設(shè)計的等量原則，表中②③應添加的試劑量分別為2mL、1mL。

(2)設(shè)置3號試管的目的作為對照（或答出：排除Na+和SO42-對實驗結(jié)果的影響），是實驗結(jié)果更有說服力。

(3)為確保實驗結(jié)果的準確性，實驗中需要控制量是無關(guān)變量，這里可以是適宜的溫度和pH。

(4)1號試管作為空白對照，在第5min時取出的樣液，滴加碘液后開始呈現(xiàn)出黃色，說明淀粉已完全被酶催化分解，2號試管中加入了CuSO4溶液，其中的銅離子具有抑制唾液淀粉酶活性的作用，故不管何時取樣，滴加碘液后呈現(xiàn)藍色；3號試管的作用是排除Na+和SO42-對實驗結(jié)果的影響，故實驗結(jié)果與應與1號試管的基本相同；4號試管加入了NaCl溶液，其中的氯離子具有激活唾液淀粉酶活性的作用，故淀粉被酶催化的速率要快，故樣液呈現(xiàn)出黃色的取樣時間比l號試管早。