Question

【題目】下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是

A.甲硫氨酸的R基團(tuán)是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H11O2NS

B.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基團(tuán)的不同引起的

C.n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m－n

D.甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽是一種二肽

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：①氨基和羧基的數(shù)量：每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。②氨基和羧基的連接位置：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。③氨基酸不同的決定因素：R基的不同。

2、氨基酸通過(guò)脫水縮合的方式首先形成二肽、多肽、多肽經(jīng)過(guò)盤(pán)曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有多樣性，其原因是由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目和排列順序的不同，以及多肽鏈盤(pán)曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同而成的。

3、與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算常見(jiàn)的知識(shí)如下表：

肽鏈數(shù)目	氨基酸數(shù)目	肽鍵數(shù)目	脫去水 分子數(shù)	多肽的相對(duì)分子質(zhì)量	氨基數(shù)目	羧基數(shù)目
1條	m	m－1	m－1	ma－18(m－1)	至少1個(gè)	至少1個(gè)
n條	m	m－n	m－n	ma－18(m－n)	至少n個(gè)	至少n個(gè)

A、由于氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是：C2H4O2NR，而甲硫氨酸的R基團(tuán)是—CH2—CH2—S—CH3，所以它的分子式是C5H11O2NS，A正確；

B、酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基團(tuán)的不同引起的，B正確；

C、n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m－n+1，C錯(cuò)誤；

D、甜味肽的分子式為C13H16O5N2，在這個(gè)化學(xué)式里只有兩個(gè)N，也就是說(shuō)它只能由兩個(gè)氨基酸脫水縮合而成，因此甜味肽是一種二肽，D正確；

因此選C。