Question

15．牛奶中蛋白質的有無和品質的好壞決定看牛奶的質量，某同學想知道他經(jīng)常喝的牛奶有無蛋白質，下列是該同學的實驗設計：
（1）實驗目的：探究某品牌牛奶有無蛋白質．
（2）實驗原理：蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應．
（3）實驗材料：略．
（4）實驗步驟：

	A試管	B試管	C試管
第一步	2mL牛奶	a	蛋清稀釋液
第二步	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	b
第三步	c	3～4滴 Cu2SO4溶液	3～4滴 Cu2SO4溶液

①寫出a、b、c代表的物質．a(chǎn)．2ml水b．2mlNaOHc．3-4滴CuSO₄溶液．
②設置B、C試管的作用是什么？對照．
③為簡化實驗操作步驟，第二步和第三步加入的溶液能否混合后一起加入？不能
（5）預測實驗結果，分析實驗結論
A試管出現(xiàn)與C試管現(xiàn)象一致，說明牛奶中含有蛋白質．

Answer 1

分析 雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液．據(jù)此答題．

解答 解：（2）蛋白質可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應．
（4）①本實驗的目的是探究某品牌牛奶中有沒有蛋白質，探究實驗應該遵循實對照原則，一般選擇空白對照，但為了增強實驗的說服力可增加一組標準對照．因此，表中a處應該加入2ml水，b處應該加入2mlNaOH，c處應該加入3-4滴CuSO₄溶液．
②設置B、C試管的作用是對照．
③用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，應該先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入雙縮脲試劑B液，因此第二步和第三步加入的溶液不能混合后一起加入．
（5）A試管出現(xiàn)與C試管現(xiàn)象一致，說明牛奶中含有蛋白質．
故答案為：
（2）雙縮脲
（4）①a：2 ml 水     b：2 ml NaOH   c：3-4滴CuSO₄溶液
②對照
③不能
（5）C

點評 本題考查檢測蛋白質的實驗、檢測還原糖的實驗的相關知識，意在考查學生的分析能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．