Question

某同學選取了如下的溫度梯度和pH梯度來探究溫度和pH對果膠酶活性的影響：
選取的溫度梯度：30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。
選取的pH梯度：5、6、7、8、9。
請據此回答下列問題：
(1)果膠酶的本質是____________，是在___________上合成的。
(2)果膠酶包括__________________。
(3)在該實驗中有無對照實驗？若有，何為對照實驗？
(4)若經實驗，測得45℃時，果膠酶的活性最高，則能否說明果膠酶的最適溫度就是45℃？為什么？

Answer 1

(1)蛋白質       核糖體
(2)多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等
(3)有；不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照。
(4)不能；因為在40℃到45℃和45℃到50℃之間，還有很多溫度數值，經過這個實驗，只能得到45℃左右是果膠酶的一個活性適宜范圍，無法得到最適溫度。