Question

16．請回答生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)問題：
（1）果酒的制作過程中，在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間．所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有缺氧、呈酸性的特點(diǎn)．
（2）在篩選纖維素分解菌的過程中，常用的方法是剛果紅染色法．但這只是分離純化的第一步，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)．
（3）植物組織培養(yǎng)是一種常見的繁殖花卉的手段，一般的說，容易進(jìn)行無性繁殖的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng)．但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關(guān)鍵性的激素是細(xì)胞分裂素和生長素．
（4）許多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，結(jié)合玫瑰精油的提取，設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程（如下）：
茉莉花+水→A→油水混合物→油水分層→B→過濾→茉莉油
其中A表示水蒸氣蒸餾過程，B表示無水硫酸鈉過程．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C₁酶、C_X酶和葡萄糖苷酶．金屬接種工具常用灼燒滅菌．剛果紅染液與纖維素呈紅色，纖維素分解菌在含有剛果紅染液的培養(yǎng)基中形成的菌落會(huì)出現(xiàn)透明圈，可以用來鑒別纖維素分解菌．
3、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）果酒的制作過程中，利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間，這樣既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于防止發(fā)酵產(chǎn)生的大量CO₂使果汁溢出（防止發(fā)酵液溢出）．所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有缺氧、呈酸性的特點(diǎn)．
（2）剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌．但這只是分離純化的第一步，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)．
（3）植物組織培養(yǎng)屬于無性繁殖，一般的說，容易進(jìn)行無性繁殖的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng)．但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關(guān)鍵性的激素是細(xì)胞分裂素和生長素．
（4）提取茉莉油可用水蒸氣蒸餾法，其流程為：萊莉花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→粗提精油→加無水硫酸鈉→過濾→萊莉油，其中A表示水蒸氣蒸餾過程，B表示冷凝過程，C表示分離油層，D表示向粗提精油中加入無水硫酸鈉，目的是除去直接精油中的水分，再通過過濾除去固體硫酸鈉，即可得到茉莉油．
故答案為：
（1）$\frac{1}{3}$         缺氧、呈酸性
（2）剛果紅染色法     發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶
（3）無性繁殖      細(xì)胞分裂素和生長素
（4）水蒸氣蒸餾            無水硫酸鈉

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、提取芳香油，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件；識記提取植物芳香油的方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．