Question

4．請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的問題：
（1）江南盛產(chǎn)橘子，如果要在江南某地建立一個大型的果酒、果醋加工廠，需要的發(fā)酵菌種分別是酵母菌、醋酸桿菌；發(fā)醉階段，兩者控制條件的區(qū)別是前者需要無氧條件，且溫度控制在18～25℃；后者需要不斷通入氧氣，且溫度控制在30～35℃．
（2）橘皮精油是食品和化妝品配料的優(yōu)質(zhì)原料，提取橘皮精油常用壓榨法，為了使橘皮油易與水分離，還要加入NaHCO₃ 和Na₂SO₄，并調(diào)節(jié)pH到7～8．
（3）有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境．研究發(fā)現(xiàn)．苯磺隆能被土壤中某些微生物降解．為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學(xué)設(shè)計了一種培養(yǎng)基（成分見下表）：

	生長因子	無機(jī)鹽	葡萄糖	苯磺隆	瓊脂	水
培養(yǎng)基	+	+	-	+	-	+

①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是自然選擇的結(jié)果．
②細(xì)菌種群進(jìn)化過程中，起主要作用的變異是基因突變．
③據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基不能（填“能”或“不能”）用于分離出分解苯磺隆的菌落，原因是液體培養(yǎng)基不能分離出菌落．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、植物芳香油的提取方法有蒸餾、萃取和壓榨等．
4、從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株．微生物的培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作．

解答 解：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，在無氧條件下，酵母菌才能進(jìn)行酒精發(fā)酵，且酒精發(fā)酵的適宜溫度是18～25℃；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作時需要不斷通入氧氣，且果醋制作的適宜溫度是30～35℃．
（2）由于橘皮精油主要存在于橘皮中，橘皮油在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會產(chǎn)生焦糊問題，因此常采用壓榨法．橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的0.25%的NaHCO₃和5%Na₂SO₄，并調(diào)節(jié)pH至 7-8．
（3）①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是自然選擇結(jié)果．
②由于細(xì)菌屬于原核生物，細(xì)胞內(nèi)沒有染色體，也不能進(jìn)行有性生殖，所以細(xì)菌種群進(jìn)化過程中，起主要作用的變異是基因突變．
③據(jù)表判斷，由于是液體培養(yǎng)基，而液體培養(yǎng)基不能分離出菌落，所以該培養(yǎng)基不能用于分離出分解苯磺隆的菌落．
故答案為：
（1）酵母菌、醋酸桿菌       前者需要無氧條件，且溫度控制在18～25℃；后者需要不斷通入氧氣，且溫度控制在30～35℃
（2）壓榨     NaHCO₃ 和Na₂SO₄   
（3）①自然選擇     ②基因突變    ③不能     液體培養(yǎng)基不能分離出菌落

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、芳香油的提取、微生物的篩選與培養(yǎng)，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；識記提取芳香油的方法及注意事項；識記并理解微生物的篩選與培養(yǎng)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．