現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上．這樣做的目的是（　　）
A、避免雜菌污染，縮短生產(chǎn)時(shí)間
B、免除配制鹵湯，保證一次成形
C、縮短生產(chǎn)時(shí)間，保證腐乳質(zhì)量
D、避免雜菌污染，保證腐乳質(zhì)量
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：傳統(tǒng)的腐乳制作過程中豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上．可以防止其他菌種的污染，而且能保證腐乳的風(fēng)味．
解答： 解：傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，有多種微生物在起作用，但主要是毛霉．現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)接種優(yōu)良的毛霉菌種，不僅可以防止其他雜菌的污染，而且能保證腐乳的風(fēng)味，保證腐乳質(zhì)量．
故選：D．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查滴入制作的菌種，意在提高學(xué)生對(duì)毛霉菌種的認(rèn)識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的培養(yǎng)基的敘述中，正確的是（　�。�
A、只能用液體培養(yǎng)基
B、培養(yǎng)基中含有7類營養(yǎng)物質(zhì)
C、培養(yǎng)基中含有胰蛋白酶
D、動(dòng)物血清中只是提供營養(yǎng)物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)發(fā)酵食品加工中所用微生物的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、酵母菌可在酸性發(fā)酵液中大量生長繁殖
B、制作果醋時(shí)，短時(shí)間中斷通氧會(huì)導(dǎo)致醋酸菌迅速死亡
C、制作腐乳所用的毛霉是一種耐高鹽的微生物
D、要獲得較高品質(zhì)的發(fā)酵產(chǎn)品需控制好發(fā)酵所用的微生物數(shù)量

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于動(dòng)物體內(nèi)酶和激素的敘述，正確的是（　�。�
①激素和酶的功能都具有專一性      ②它們都是蛋白質(zhì)
③都是由內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的          ④有的動(dòng)物細(xì)胞既能產(chǎn)生激素又能合成酶
⑤能產(chǎn)生酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素   ⑥能產(chǎn)生激素的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生酶
⑦激素產(chǎn)生后一般作用于其他細(xì)胞．
A、①②⑤B、④⑤⑥⑦
C、①④⑤⑦D、①②③⑤⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于腐乳制作過程的敘述，不正確的是（　�。�
A、先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，溫度控制在15～18℃，并保持一定的濕度
B、將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些
C、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右
D、鹵湯中香辛料越多，口味越好

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科目：高中生物 來源： 題型：

請(qǐng)回答下列玉米雜交育種的問題：
（1）設(shè)玉米的高產(chǎn)與低產(chǎn)受一對(duì)等位基因控制，基因型AA為高產(chǎn)，Aa為中產(chǎn)，aa為低產(chǎn)．抗病與不抗病受另一對(duì)等位基因控制（用B、h表示），只要有一個(gè)B基因就表現(xiàn)為抗�。@兩對(duì)等位基因的遺傳遵循自由組合定律．現(xiàn)有高產(chǎn)不抗病與低產(chǎn)抗病兩個(gè)純種品系雜交產(chǎn)生F1，F(xiàn)1自交得F2．
①F2的表現(xiàn)型有
 
種，其中能穩(wěn)定遺傳的高產(chǎn)抗病個(gè)體的基因型為
 
，占F2的比例為
 

②選出F2中抗繡病的品系自交得到F3．請(qǐng)?jiān)谙卤碇刑顚?amp;中各種基因型所占的比例．
子代基因型及基因型頻率
BBBbbb
F3
 
 
 
（2）另假設(shè)玉米高產(chǎn)與低產(chǎn)由兩對(duì)同源染色體上的兩對(duì)等位基因（A1與a1，A2與a2）控制，且含顯性基因越多產(chǎn)量越高．現(xiàn)有髙產(chǎn)與低產(chǎn)兩個(gè)純系雜交得F1，F(xiàn)1自交得F2，F(xiàn)2中出現(xiàn)了髙產(chǎn)、中高產(chǎn)、中產(chǎn)、中低產(chǎn)、低產(chǎn)五個(gè)品系．
①F2中，中產(chǎn)的基因型為
 

②F2中高產(chǎn)、中高產(chǎn)、中產(chǎn)、中低產(chǎn)、低產(chǎn)五個(gè)品系性狀分離比是
 
．
（3）在一塊玉米地里，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)同一玉米棒上所結(jié)的玉米籽粒間顏色不同，說明后代出現(xiàn)了
 
分離．

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖甲是細(xì)胞分裂各階段的細(xì)胞核DNA和細(xì)胞質(zhì)中mRNA含量的變化曲線，圖乙是某生物有絲分裂過程中的某一分裂時(shí)期圖象．請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題．

（1）圖甲曲線表明，細(xì)胞分裂過程中核糖體功能活躍的時(shí)期是
 
（填圖中字母）．d～e段細(xì)胞質(zhì)中mRNA明顯減少，最可能的原因是
 
，且原有的mRNA不斷被分解．
（2）在圖甲a～e階段中，能觀察到圖乙所示圖象的是
 
階段，該階段細(xì)胞中染色體數(shù)目可能為
 
條．
（3）如果將此生物的細(xì)胞培養(yǎng)在含3H標(biāo)記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸的培養(yǎng)液中，則當(dāng)細(xì)胞分裂至圖乙所示時(shí)期時(shí)，細(xì)胞核中含放射性DNA占總DNA的
 
%．

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科目：高中生物 來源： 題型：

種植基因型為AA和Aa的豌豆，兩者數(shù)量之比是1：1．自然狀態(tài)下（假設(shè)結(jié)實(shí)率相同），其子代中基因型為AA、Aa、aa的數(shù)量之比為（　�。�
A、5：2：1
B、9：6：1
C、3：2：1
D、1：2：1

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于組成生物體的化學(xué)元素和化合物的敘述，正確的是（　�。�
A、精瘦肉中含量最多的是蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都能在體內(nèi)合成
B、人、硝化細(xì)菌和煙草花葉病毒所含有的化學(xué)元素的種類差異很大
C、組成生物體的大量元素中，C是最基本的元素，在細(xì)胞中的含量總是最多
D、組成生物體的化學(xué)元素在無機(jī)自然界都可以找到

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