下列有關(guān)泡菜制作及亞硝酸鹽含量測(cè)定的敘述中，正確的是（ ）

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：l

B.泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

C.亞硝酸鹽含量的測(cè)定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色

D.將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

 

D

【解析】

試題分析：本題是考查泡菜制作過(guò)程和影響亞硝酸鹽含量的因素及亞硝酸鹽含量的測(cè)定，回憶泡菜制作的流程、影響亞硝酸鹽含量的因素及亞硝酸鹽含量測(cè)定的方法，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答．

【解析】
A、泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為1：4，A錯(cuò)誤；

B、腌制時(shí)間長(zhǎng)短、腌制溫度和食鹽的用量都會(huì)影響亞硝酸鹽的含量，B錯(cuò)誤；

C、亞硝酸鹽含量的測(cè)定步驟為：酸化﹣﹣重氮化﹣﹣顯色﹣﹣比色，C錯(cuò)誤；

D、將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量，D正確．

故選：D．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第一單元1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2009?長(zhǎng)寧區(qū)模擬）將細(xì)菌放在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，它會(huì)繁殖形成菌落．某實(shí)驗(yàn)小組想檢測(cè)A、B兩種抗生素的殺菌作用，下列哪組方案最合適（ ）（圖中，A表示含有A抗生素，B表示含有B抗生素，+表示含有細(xì)菌，﹣表示不含有細(xì)菌）

A. B. C. D.

 

 

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(12分)下面3圖是研究人員對(duì)黑曲霉A1果膠酶性質(zhì)的研究結(jié)果，據(jù)圖分析溫度、pH和Ca2＋濃度等與酶活力的關(guān)系。

(1)從圖上可以看出，對(duì)酶活力影響最小的是___________________________。

(2)這三個(gè)圖的共同點(diǎn)說(shuō)明__________________________________________。

(3)若探究溫度對(duì)黑曲霉A1果膠酶活力的影響，則在該實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的pH及Ca2＋濃度是否需要進(jìn)行調(diào)節(jié)？________。若需要調(diào)節(jié)，則pH及Ca2＋濃度分別調(diào)節(jié)到________和________。其原因是__________________。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：【推薦】2015屆浙江省富陽(yáng)市高三上第二次質(zhì)檢生物試卷（解析版） 題型：選擇題

若H7N9禽流感病毒侵入人體，機(jī)體在免疫應(yīng)答過(guò)程中會(huì)發(fā)生的是

A．H7N9與T細(xì)胞膜受體結(jié)合使之活化

B．輔助性T細(xì)胞活化并合成分泌抗體

C．B細(xì)胞增殖分化形成記憶細(xì)胞

D．漿細(xì)胞進(jìn)行分裂并分泌白細(xì)胞介素-2

 

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科目：高中生物 來(lái)源：【推薦】2015屆河北省石家莊市五校聯(lián)合體高三摸底考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為色盲患者的遺傳系譜圖，以下說(shuō)法正確的是

A．II-4與正常女性婚配，生育患病男孩的概率是1/8

B．II-3與正常男性婚配，后代都不患病

C．II-3與正常男性婚配，生育患病男孩的概率是1/8

D．II-4與正常女性婚配，后代都不患病

 

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科目：高中生物 來(lái)源：[同步]2014年中圖版高中生物高二選修一2.2 食品安全的評(píng)估練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

(15分)下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問(wèn)題。

(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是______________________________。

(2)為了保證既無(wú)雜菌，又能使乳酸菌等發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用，應(yīng)如何處理所用鹽水？ ________________________________________________________。

(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是______________________________________。

(4)為測(cè)定泡菜內(nèi)的亞硝酸鹽含量，某同學(xué)用比色法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他在制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液時(shí)做了如下操作：

①用刻度移液管量取一系列不同體積的亞硝酸鈉溶液，分別置于50 mL比色管中；

②在各比色管中分別加入2.0 mL對(duì)氨基苯磺酸溶液，緊接著再分別加入2.0 mL N?1?萘基乙二胺溶液；

③觀察各比色管中溶液顏色的梯度變化。

請(qǐng)指出該同學(xué)操作的失誤之處： _____________________________________。

 

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（多選）在酸敗的剩菜中和一些腌制食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.亞硝酸鹽是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)

B.亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質(zhì)

C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用

D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死

 

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某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類(lèi)的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)．對(duì)下列說(shuō)法，你認(rèn)為不正確的是（ ）

A.自變量是不同種類(lèi)的加酶洗衣粉 B.因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果

C.水質(zhì)、水量、適宜pH等屬于無(wú)關(guān)變量 D.該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的高效性

 

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（2010?宿遷模擬）下列驗(yàn)證某種加酶洗衣粉，需要的最適溫度實(shí)驗(yàn)正確的是（ ）

A.取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好

B.在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好

C.將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃的水中洗滌效果好，說(shuō)明45℃為最適溫度

D.將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃

 

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