Question

已知淀粉酶可以水解淀粉為麥芽糖，蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)為多肽．為研究酶之間的相互影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)中所涉及酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)），請(qǐng)分析回答：

加入的物質(zhì)試管號(hào)	1	2	3	4
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL	/	/
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）	/	/	4mL	4mL
蒸餾水	④	④	/	/
碘液	適量	/	適量	/
雙縮脲試劑	/	適量	/	適量
預(yù)期顏色變化	不變藍(lán)	①紫色	②	③

注釋：“/”表示不加相應(yīng)物質(zhì)
（1）該實(shí)驗(yàn)預(yù)期產(chǎn)生①顏色變化的原因是：

 

；請(qǐng)簡(jiǎn)述雙縮脲試劑的使用方法．
（2）②處預(yù)期的顏色變化是

 

，理由是

 

．
（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，④處均要加入蒸餾水，其目的是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：分析實(shí)驗(yàn)是運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，因此可以將試管1和3歸為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)自變量為是否加蛋白酶；試管2和4可歸為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)自變量亦為是否加蛋白酶．
實(shí)驗(yàn)中用了兩種試劑：碘液遇淀粉變藍(lán)，可以檢測(cè)淀粉是否被淀粉酶水解；雙縮脲試劑遇蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，檢測(cè)蛋白質(zhì)是否被水解．

解答： 解：（1）由表格信息知，2試管中加入淀粉和淀粉酶溶溶液，淀粉酶對(duì)淀粉水解起催化作用，其本身性質(zhì)不發(fā)生改變，淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；雙縮脲試劑的使用方法是；向試管中注入雙縮脲試劑A液1 mL，搖勻，再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻，最后觀察試管內(nèi)的顏色變化．
（2）試管3中同時(shí)加入了淀粉酶和蛋白酶，由于淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)，因此淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒(méi)有被水解，因此淀粉遇碘變藍(lán)，即②處預(yù)期的顏色變化為藍(lán)色．
（3）在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，要遵循單一變量和對(duì)照性原則，即無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜，因此為了保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對(duì)顏色的觀察，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，④還要分別加入2mL的蒸餾水．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)    先向試管中注入雙縮脲試劑A液1 mL，搖勻，再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻，最后觀察試管內(nèi)的顏色變化（2）藍(lán)色　淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒(méi)有被水解
（3）2 mL   保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對(duì)顏色的觀察

點(diǎn)評(píng)：本題考查了有關(guān)酶專一性的相關(guān)探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)記能力、分析實(shí)驗(yàn)表格的能力和實(shí)驗(yàn)探究的能力，難度適中．考生在做此類題型是注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，并能夠識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原理