Question

【題目】為了探究 小麥種子在不同萌發(fā)時間和不同溫度下對胚乳中淀粉酶活性的影響，某研究小組將小麥種子在25℃條件下培養(yǎng)出萌發(fā)天數(shù)分別為3天、4天、5天的小麥種子幼苗，研磨成勻漿(即為酶溶液，且酶濃度相同)，同時提供濃度為1％淀粉溶液，緩沖液，碘液，30℃、35℃、40℃水浴鍋，計時器，白瓷板，標準比色卡等材料用具。根據(jù)上述實驗要求，補充完成實驗。

（1）實驗原理：________________________；____________________。

（2）實驗步驟：

①取9支潔凈的試管，編號1～9，分別加入等量的緩沖液和20 ml的1％淀粉溶液。1～3號試管置于30℃水浴鍋中，4～6號試管置于35℃水浴鍋中，7～9號試管置于40℃水浴鍋中，保溫5 min。

②___________________________________。

③觀察計時。吸取試管中的混合液1滴滴在白瓷板上，加1滴稀碘液，觀察顏色，當與標準比色卡顏色相同時，即反應到達終點，記錄時間。

（3）實驗結果：

萌發(fā)3天的小麥幼苗胚乳，30℃時反應時間是24 min ，35℃時反應時間是20 min，40℃時反應時間是13 min；

萌發(fā)4天的小麥幼苗胚乳，30℃時反應時間是20 min，35℃時反應時間是17 rain，40℃時反應時間是12 min；

萌發(fā)5天的小麥幼苗胚乳，30℃時反應時間是16 min，35℃時反應時間是13 rain，40℃時反應時間是10 min；

（4）實驗結論：_______________________。

（5）實驗能否將該實驗的檢測試劑碘液換為斐林試劑?為什么?____________________________

Answer 1

【答案】淀粉在淀粉酶作用下，分解成麥芽糖 淀粉遇碘液變藍色 在1、2、3號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計時；在4、5、6號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計時：在7、8、9號試管分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計時。 一定范圍內(nèi)，小麥萌發(fā)天數(shù)越長，水浴溫度越高，反應時間越短，淀粉酶活性越強。 不能，因為斐林試劑檢測時需要50℃~65℃水浴加熱，這會影響實驗的結果。

【解析】

要探究小麥種子在不同萌發(fā)時間和不同溫度下對胚乳中淀粉酶活性的影響，則實驗的自變量應該是不同的萌發(fā)時間和不同的溫度，因變量是淀粉酶的活性。

（1）實驗原理：淀粉在淀粉酶的作用下可以被水解成麥芽糖；淀粉遇碘會變藍，故可以用碘液鑒定淀粉的剩余量，以此來判斷淀粉酶的活性。

（2）實驗步驟：要探究溫度對酶活性的影響，應該分別用相應的溫度處理淀粉和淀粉酶，再把二者混合，故②在1、2、3號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計時；在4、5、6號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計時：在7、8、9號試管分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計時。

（4）實驗結論：根據(jù)實驗結果可知，一定范圍內(nèi)，小麥萌發(fā)天數(shù)越長，水浴溫度越高，反應時間越短，淀粉酶活性越強。

（5）實驗由于斐林試劑檢測時需要50℃~65℃水浴加熱，這會影響實驗的結果，故不能將該實驗的檢測試劑碘液換為斐林試劑。