Question

下表是關于酶專一性的實驗設計，相關敘述正確的是（　�。�

步驟 編號	1	2	3	4	5
	注入淀粉溶液	注入蔗糖溶液	注入某種酶溶液	注入斐林試劑并水浴加熱	觀察現(xiàn)象
試管Ⅰ	2mL	-	2mL	2mL	A
試管Ⅱ	-	2mL	2mL	2mL	B

• A、該實驗的自變量是酶的種類，無關變量是底物的用量、反應溫度等
• B、步驟3可以選用新鮮的淀粉酶或蔗糖酶
• C、若步驟3選用新鮮的淀粉酶，則現(xiàn)象A是產(chǎn)生磚紅色沉淀，B無磚紅色沉淀
• D、該實驗還可選用碘液作為檢測試劑

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
本實驗用同種酶催化兩種不同的物質來研究酶的專一性，自變量是底物的種類，酶可以選擇新鮮的淀粉酶或蔗糖酶；若選擇新鮮的淀粉酶，試管Ⅰ中的淀粉被水解生成還原性糖，所以現(xiàn)象A是產(chǎn)生磚紅色沉淀，試管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非還原糖，所以現(xiàn)象B是無磚紅色沉淀．

解答： 解：A、本實驗用同種酶催化兩種不同的物質來研究酶的專一性，自變量是底物的種類，A錯誤；
B、酶可以選擇新鮮的淀粉酶或蔗糖酶，B正確；
C、若選擇新鮮的淀粉酶，試管Ⅰ中的淀粉被水解生成還原性糖，所以現(xiàn)象A是產(chǎn)生磚紅色沉淀，試管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非還原糖，所以現(xiàn)象B是無磚紅色沉淀，C正確；
D、蔗糖及蔗糖水解產(chǎn)物都不能跟碘液發(fā)生顏色反應，故用碘液無法判斷蔗糖是否被催化水解，D錯誤．
故選：BC．

點評：本題以圖表為載體，考查酶相關的探究實驗，意在考查考生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析和處理．