Question

紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖分別處理30min后測定其還原糖的含量。結(jié)果如下圖：

(1)由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，原因是還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度。
(2)土豆不含還原糖的最可能原因是土豆缺乏淀粉酶。
(3)為了確定土豆不含還原糖的原因，請完成以下實驗：
(4)實驗原理：
①．淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；
②．_________________________。
(5)備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹Ⅲ染液，3%淀粉溶液，3%蔗糖溶液等。
(6)實驗步驟：
第一步：取三支試管，編號為a、b、c，在a試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，在b試管中加入__________2mL。________℃水浴保溫5min。
第二步：向a、b兩試管中加入等量的已水浴加熱至60℃的_________溶液。水浴保溫5min。
第三步：將________注入c試管，搖勻后，向a、b試管內(nèi)各加入2mL。然后______________。
(7)實驗結(jié)果：最可能的是__________。

Answer 1

(4)實驗原理：②．還原糖和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀
(6)實驗步驟：第一步：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液     60    第二步：3%淀粉    第三步：等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液     50～65℃水浴加熱約2min 
(7)實驗結(jié)果：a試管內(nèi)液體為藍色(a試管內(nèi)無磚紅色沉淀)，b試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀